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香橙小吐司的做法

香橙小吐司的做法

菜谱序号:42827

菜谱名称:香橙小吐司

更新时间:2019-09-13

主料

高粉(200克),低粉(50克),汤种(80克),鲜榨橙汁(80克),水(10克),全蛋液(25克),奶粉(10克),糖(30克),盐(3克),酵母(3克),橙皮屑(适量),黄油(20克)

辅料

厨具

电烤箱

步骤

香橙小吐司的做法步骤:1

1、将除黄油和橙皮屑以外的所有配料放入面包机,揉成光滑面团后加入黄油揉至出膜,最后加入橙皮屑揉匀。

香橙小吐司的做法步骤:2

2、基础发酵至2倍大。

香橙小吐司的做法步骤:3

3、取出排气分割成四份,滚圆松弛15分钟。

香橙小吐司的做法步骤:4

4、取一份面团,擀成长椭圆形。

香橙小吐司的做法步骤:5

5、翻面后压薄底边,自上而下卷起。

香橙小吐司的做法步骤:6

6、卷好后将两头捏紧。

香橙小吐司的做法步骤:7

7、依次做好四份面团,两两一组,放入乳酪蛋糕模。

香橙小吐司的做法步骤:8

8、放到温暖湿润的地方再次发酵至2倍大,取出刷上全蛋液,放入预热好的烤箱,中层上下火,180度25分钟。

菜谱简介

非常小清新的一款吐司,入口是满满的橙子香气,橙皮屑是画龙点睛的关键。

小诀窍

1、汤种做法:将15克高粉和75克水混合均匀,放入微波炉,每加热20秒,取出搅拌一下,直到表面出现纹路。2、橙皮屑做法:将橙子洗净,用擦丝的擦子擦成屑即可,注意只要外面那一层,里面白色的部分不要。橙皮屑十分提味,如果不喜欢太重的味道,可以少加一些。3、橙汁用自己榨的,不要用市售橙汁,这样口感会更自然。4、配料表中的10克水是调节面团干湿用的,因为橙汁相比水而言比重会大一点,所以多准备10克水在揉面的时候加入。

小常识