当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 豆沙吉祥包怎么做

豆沙吉祥包的做法

豆沙吉祥包的做法

菜谱序号:42825

菜谱名称:豆沙吉祥包

更新时间:2019-09-13

主料

高筋面粉(250g),蛋液(50g),细砂糖(50g),盐(3g),酵母(3g),牛奶(115g),黄油(25g)

辅料

豆沙馅(适量),蛋液(适量),白芝麻(适量)

厨具

面包机、电烤箱

步骤

豆沙吉祥包的做法步骤:1

1、将除黄油外的面团材料倒入面包桶中,并将桶放入面包机中固定好,选择“生面团”程序,包含揉面+发酵两阶段,时间默认1:40

豆沙吉祥包的做法步骤:2

2、程序开始15分钟后加入室温下软化的黄油

豆沙吉祥包的做法步骤:3

3、揉面完毕后,程序自动进入发酵阶段

豆沙吉祥包的做法步骤:4

4、待程序结束,发酵完毕

豆沙吉祥包的做法步骤:5

5、取出发酵好的面团,揉匀排气

豆沙吉祥包的做法步骤:6

6、分割成8份

豆沙吉祥包的做法步骤:7

7、滚圆后松弛10分钟

豆沙吉祥包的做法步骤:8

8、取一个松弛好的面团擀成圆形

豆沙吉祥包的做法步骤:9

9、翻面后抻成长方形,压薄短底边

豆沙吉祥包的做法步骤:10

10、在面团上抹适量豆沙馅儿,注意底边处留出空间

豆沙吉祥包的做法步骤:11

11、将面团卷起,捏紧封口

豆沙吉祥包的做法步骤:12

12、在卷好的面团上切三道口将其均匀的分成四份,但注意不要切断

豆沙吉祥包的做法步骤:13

13、切面朝下翻开,最后一个面团搭在第一二个面团连接处

豆沙吉祥包的做法步骤:14

14、将整形好的面团摆放到烤盘上,放到温暖湿润处,发酵至约1.5倍大小

豆沙吉祥包的做法步骤:15

15、然后在面团表面刷一层蛋液

豆沙吉祥包的做法步骤:16

16、然后在面团中央处撒适量白芝麻

豆沙吉祥包的做法步骤:17

17、将烤盘送入预热好的烤箱中层,180度约20分钟

豆沙吉祥包的做法步骤:18

18、出炉晾凉后密封保存

菜谱简介

快过年了,做个吉祥包讨个好彩头~~

小诀窍

1. 整形过程可能不大容易看明白,但其实只要拿到面团实际操作一下就知道怎么摆弄了;2. 烘烤过程中,上色后注意加盖锡纸,以免烤糊;

小常识

高筋面粉挑选技巧

看:

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻:

手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸:

优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝:

取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

美食一生

美食一生(www.meishi13.com)是您实现从吃货到厨娘、厨娘到厨神、厨神到厨霸的梦想厨房。

在这里的家常菜可以让您领略舌尖上的美味,获取最新菜谱资讯,分享您在美食路上的点滴精彩。

关注美食一生提供的豆沙吉祥包的家常做法,收获美味人生!

微信二维码
扫描二维码
添加为微信好友

扫描二维码
扫描二维码
手机穿越看文章