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双层猪排汉堡的做法

双层猪排汉堡

食谱序号:42814

更新时间:2019-09-13

主料

猪肉馅(10g),胡萝卜(半根),洋葱(半个),高筋面粉(120g),生菜(半棵)

辅料

食盐(4g),面包糠(10g),生姜(1小块),鸡蛋(1个),红薯淀粉(10g),蚝油(2g),料酒(2ml),老抽(2g),披萨草(1g),罗勒碎(1g),黑胡椒(1g),酵母(3g),植物油(15ml),白砂糖(10g),番茄酱(10g),燕麦(3g),蛋液(5g)

厨具

电烤箱

步骤

双层猪排汉堡的做法步骤:1

1、准备好猪肉馅儿,生姜去皮切丝,胡萝卜去皮切丝,洋葱切小块儿。

双层猪排汉堡的做法步骤:2

2、将其都切成碎末,放入肉馅儿中,打一个鸡蛋,加入少许的披萨草、罗勒碎、黑胡椒,少许的蚝油、老抽、料酒,2g的食盐,淀粉。

双层猪排汉堡的做法步骤:3

3、顺着一个方向用劲儿搅拌。

双层猪排汉堡的做法步骤:4

4、用手造型成圆饼,放在烤盘上。

双层猪排汉堡的做法步骤:5

5、拍点儿面包糠。

双层猪排汉堡的做法步骤:6

6、200度预热烤箱,上下火+热风对流烤30分钟即可。

双层猪排汉堡的做法步骤:7

7、烤好的肉饼拿出来放凉。

双层猪排汉堡的做法步骤:8

8、高筋面粉放入面包桶中,对角线放剩余2g盐和糖,中间放酵母。

双层猪排汉堡的做法步骤:9

9、加入植物油,开始和面程序。

双层猪排汉堡的做法步骤:10

10、程序结束后,可以拉出薄膜。

双层猪排汉堡的做法步骤:11

11、放到温暖的地方醒发至原来的两倍大小。

双层猪排汉堡的做法步骤:12

12、拿出来面团排气。

双层猪排汉堡的做法步骤:13

13、分成三份,揉圆。

双层猪排汉堡的做法步骤:14

14、揉圆三份,放在烤盘上。

双层猪排汉堡的做法步骤:15

15、烤箱内放一碗热水,进行二发。

双层猪排汉堡的做法步骤:16

16、发酵至原来的两倍大小。

双层猪排汉堡的做法步骤:17

17、刷一层全蛋液,将燕麦撒在表面装饰。

双层猪排汉堡的做法步骤:18

18、190度预热,上下火+热风对流180度,23分钟。

双层猪排汉堡的做法步骤:19

19、烤好的汉堡胚放凉,对半切开,准备好生菜、番茄酱和猪排。

双层猪排汉堡的做法步骤:20

20、生菜叶放在汉堡底部,倒少许的番茄酱或沙拉酱,放上猪排。

双层猪排汉堡的做法步骤:21

21、做好两层,盖上汉堡盖。

双层猪排汉堡的做法步骤:22

22、矮油,做好啦~

双层猪排汉堡的做法步骤:23

23、双层料更丰富~

双层猪排汉堡的做法步骤:24

24、O(∩_∩)O哈哈~

双层猪排汉堡的做法步骤:25

25、开吃吧!

菜谱简介

早就想做汉堡了,先前做了热狗,它的兄弟汉堡可是不能少啊。猪排是用猪肉馅儿捏成的肉饼,而且汉堡胚把黄油换成了普通的植物油,更健康呢~

小诀窍

1.洋葱在切末的时候会出水,大家可以用纱布攥一下。2.烤出来的猪排比煎出来的更少油,如果要煎的话,可以提前放入冰箱中冷藏1小时,可以更紧实。3.烤箱的设置仅供参考。

小常识

猪肉挑选技巧

奶面猪肉皮较硬

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

痰湿质、湿热质体质应忌食或少食;

胡萝卜挑选技巧

选择表面光滑、色泽佳、形状均匀结实、顶端叶子为绿色,且体积不宜过大就是新鲜可口的胡萝卜。

胡萝卜做法技巧

一般的抽烟者之外,容易吸到二手烟的人,利用胡萝卜天然的胡萝卜素,来维持呼吸道的粘膜组织的完整性,保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。

2.烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质,因此凉拌生食不利于吸收,当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择:以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。

胡萝卜的作用

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

胡萝卜食用禁忌

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多,以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C,降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜,但只有烹调,其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法,营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜,类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收,从而造成浪费。

8.研究发现,妇女过多吃胡萝卜后,摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

平和质体质;

一般人群均可食用。

胡萝卜如何保存

3-7天,储存方法有如下两种:

1.放在通风处,或者真空保存。

2.胡萝卜存放前不要用水冲洗,只需将胡萝卜的“头部”切掉,然后放入冰箱冷藏即可。这样保存胡萝卜是为了使胡萝卜的“头部”不吸收胡萝卜本身的水分,延长保存时间。

高筋面粉挑选技巧

看:

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻:

手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸:

优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝:

取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

高筋面粉如何保存

半年

生菜挑选技巧

选新鲜,无烂叶。蔫叶、干叶、有虫害、病斑的为次。

生菜做法技巧

1.因可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净;

2.对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点;

3.无论是炒还是煮生菜,时间都不要太长,这样可以保持生菜脆嫩的口感;

4.生菜用手撕成片,吃起来会比刀切的脆;

5.将生菜洗净,加入适量沙拉酱直接食用,常食可有利于女性保持苗条的身材。

生菜的作用

生菜性凉,味甘,有清热安神、清肝利胆、养胃之功效。

1、消脂减肥

有消除多余脂肪的作用,对于爱美、希望保持身材的女性来说,是个不错的选择。

2、镇痛催眠

有降低胆固醇的功效,辅助治疗神经衰弱等症状。生菜所含有的维生素C还能有效的缓解牙龈出血等功效。

3、驱寒利尿

能刺激消化、增进食欲、驱寒利尿、促进血液循环等作用。

4、抑制病毒

其叶绿素中的铜钠盐具有抗癌变性能能有效防止癌变。

生菜食用禁忌

尿频、胃寒的人慎食。

一般人群均可食用。尤适宜失眠、胆固醇高、神经衰弱的人。

生菜如何保存

3-5天

对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点。