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宫廷桃酥的做法

宫廷桃酥

食谱序号:42809

更新时间:2019-09-13

主料

低粉(400g),泡打粉(2g),鸡蛋(1颗),苏打粉(4g),白砂糖(200g)

辅料

鸡蛋液(少许),黑芝麻(少许)

厨具

步骤

宫廷桃酥的做法步骤:1

1、花生压碎备用

宫廷桃酥的做法步骤:2

2、把200g白砂糖放在锅里

宫廷桃酥的做法步骤:3

3、加少许水,电磁炉小火加热至白砂糖融化

宫廷桃酥的做法步骤:4

4、加入200g猪油,用余温搅拌至其融化

宫廷桃酥的做法步骤:5

5、加鸡蛋和苏打粉,搅拌均匀

宫廷桃酥的做法步骤:6

6、加入低粉和泡打粉,搅拌

宫廷桃酥的做法步骤:7

7、和成面团后加入花生碎

宫廷桃酥的做法步骤:8

8、和匀

宫廷桃酥的做法步骤:9

9、分成25g一小团,放在烤盘上压平,抹上鸡蛋液,撒上少许黑芝麻

宫廷桃酥的做法步骤:10

10、烤箱中层上火150度底火110度,烤18分钟

宫廷桃酥的做法步骤:11

11、晾凉,超级酥

小诀窍

不喜欢用猪油的可以换成植物油,猪油做出来的会比植物油做出来的好吃

小常识

鸡蛋挑选技巧

鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽,仔细看还有好多的小细孔,拿起来晃一晃,好像里面没有东西滚来滚去的感觉,就像是实心的一样。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

痰湿质、湿热质体质应忌食或少食

白砂糖挑选技巧

1.白砂糖外观干燥松散、洁白、有光泽,平摊在白纸上不应看到明显的黑点,按颗粒分有粗粒、大粒、中粒、细粒之分,颗粒均匀,晶粒有闪光,轮廓分明;

2.绵白糖晶粒细小,均匀,颜色洁白,较白砂糖易溶于水,适用于一般饮品、点心及其他糖制食品;

3.赤砂糖呈晶粒状或粉末状,干燥而松散,不结块,不成团,无杂质,其水溶液清晰,无沉淀,无悬浮物。含有杂质等,外观不洁白,成团的品质较差。

白砂糖的作用

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收,但过多就会妨碍钙的吸收;

2.吃糖后应及时漱口或刷牙,以防龋齿的产生;

3.糖尿病病人不易直接食用食糖,最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平,归脾、肺经;有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

白砂糖食用禁忌

糖尿病患者忌食。

痰湿质、湿热质体质应忌食或少食;