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花生核桃酥的做法

花生核桃酥的做法

菜谱序号:42808

菜谱名称:花生核桃酥

更新时间:2019-09-13

主料

低筋面粉(400克),黄油(120克),全蛋液(100克),花生(90克),核桃(90克)

辅料

玉米油(50克),糖粉(60克),细砂糖(60克)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

花生核桃酥的做法步骤:1

1、准备好原材料,花生和核桃提前烤熟,花生去皮,核桃也尽量去皮。

花生核桃酥的做法步骤:2

2、花生和核桃切碎。

花生核桃酥的做法步骤:3

3、黄油室温变软后加入细砂糖和糖粉。

花生核桃酥的做法步骤:4

4、用打蛋器打至发白。

花生核桃酥的做法步骤:5

5、分次加入全蛋液搅打均匀。

花生核桃酥的做法步骤:6

6、筛入低筋面粉。

花生核桃酥的做法步骤:7

7、加入切碎的核桃和花生,加入玉米油,拌匀。

花生核桃酥的做法步骤:8

8、搓成6克左右的圆球,然后用食指按扁,放入预热好的烤箱中层,上下火,180度,15分钟左右.

花生核桃酥的做法步骤:9

9、成品图。

花生核桃酥的做法步骤:10

10、成品图。

花生核桃酥的做法步骤:11

11、成品图。

花生核桃酥的做法步骤:12

12、成品图。

菜谱简介

做过几次核桃酥,很受家人的喜爱,于是又操练起来,正好做花生糖剩下了一些花生,于是加在一起做,这一加味道香多了,这种中不中、西不西的糕点,其实真的非常好吃,而且制作起来也没那么严格的要求,做出来很酥脆,即使是新手,也非常好掌握。做出来非常酥脆,不太喜欢的黄油的味道,而且黄油含的饱和脂肪酸特别高,所以加了一部分玉米油,其实酥脆程度并没有减少很多,按照适合自己的方法来做吧。

小诀窍

一、拌匀的过程用刮刀切拌,避免搅拌起筋;二、烤的时间和温度要根据自家烤箱性能来定。

小常识

低筋面粉挑选技巧

看:

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻:

手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸:

优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝:

取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油挑选技巧

好的黄油在室温下应该是密实平滑,没有气泡,没有鼓包,不粘,不易碎,无附着水汽。

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用,通常作为烹调食物的辅料。

黄油的作用

黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。有研究称:适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。