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葱香肉松手撕面包的做法

葱香肉松手撕面包的做法

菜谱序号:42807

菜谱名称:葱香肉松手撕面包

更新时间:2019-09-13

主料

高筋面粉(270g),蛋液(45g),淡奶油(30g),牛奶(30g),酵母(5g),盐(3g),玉米油(25g),奶粉(10g)

辅料

开水(70g),高筋面粉(烫种)(18g),香葱(适量),肉松(适量),色拉(适量)

厨具

电烤箱

步骤

葱香肉松手撕面包的做法步骤:1

1、烫种事先搅拌好放凉待用、将所有材料放入厨师机内揉至基本完全阶段、一发至2倍以上

葱香肉松手撕面包的做法步骤:2

2、排气后松弛10分钟然后擀成大片

葱香肉松手撕面包的做法步骤:3

3、撒上香葱末、肉松,挤上色拉酱

葱香肉松手撕面包的做法步骤:4

4、分割成三片叠起、然后再分割成若干片

葱香肉松手撕面包的做法步骤:5

5、纵列排入8寸中空模具中进行二发

葱香肉松手撕面包的做法步骤:6

6、继续二发2倍左右刷蛋液

葱香肉松手撕面包的做法步骤:7

7、放入预热好烤箱180度15分钟左右

菜谱简介

一道肉控儿子喜欢的面包。有一阵子儿子特别喜欢吃蛋糕,但是甜味的吃久了小子也有意见了。到底是发育期的孩子,对肉食总是念念不忘。香酥的肉松、色拉酱、香葱。经典的搭配,很受孩子喜欢。记录下来,也送给同样肉控的孩子们。

小诀窍

小叮咛没有牛奶用水代替也可以各家烤箱脾气不一样,请酌情增减时间

小常识

高筋面粉挑选技巧

看:

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻:

手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸:

优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝:

取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。