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蔓越莓小蛋糕的做法

蔓越莓小蛋糕

食谱序号:42805

更新时间:2019-09-13

主料

鸡蛋(3个),低筋面粉(50g),玉米油(30g),糖(30g)

辅料

蔓越莓干(适量)

厨具

电烤箱

步骤

蔓越莓小蛋糕的做法步骤:1

1、准备好食材

蔓越莓小蛋糕的做法步骤:2

2、蛋黄和蛋白分开,蛋黄中加入20克糖、玉米油和水用手抽搅拌融合至乳化(这个过程大约2-3分钟)

蔓越莓小蛋糕的做法步骤:3

3、筛入低筋面粉

蔓越莓小蛋糕的做法步骤:4

4、继续拌匀待用

蔓越莓小蛋糕的做法步骤:5

5、蛋白加入几滴白醋打至粗泡后分次加入剩下的糖、继续打至硬性发泡

蔓越莓小蛋糕的做法步骤:6

6、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中、翻拌均匀

蔓越莓小蛋糕的做法步骤:7

7、然后重新倒入蛋白中翻拌均匀

蔓越莓小蛋糕的做法步骤:8

8、最后放点蔓越莓干稍微拌下

蔓越莓小蛋糕的做法步骤:9

9、模具底部放几颗蔓越莓干

蔓越莓小蛋糕的做法步骤:10

10、然后倒入面糊

蔓越莓小蛋糕的做法步骤:11

11、放入预热好的烤箱140度30-35分钟左右

菜谱简介

草莓的季节,总觉得用它来装饰是最小资也是最可爱的模样。

小诀窍

我这个量不止一个小模具,另外还烤了2个4寸中空的各家烤箱问题不一样,请酌情增减

小常识

鸡蛋挑选技巧

鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽,仔细看还有好多的小细孔,拿起来晃一晃,好像里面没有东西滚来滚去的感觉,就像是实心的一样。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

痰湿质、湿热质体质应忌食或少食

低筋面粉挑选技巧

看:

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻:

手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸:

优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝:

取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

低筋面粉如何保存

半年