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黄豆酱海绵蛋糕的做法

黄豆酱海绵蛋糕

食谱序号:42803

更新时间:2019-09-13

主料

鸡蛋(2个),细砂糖(45克),低粉(50克),玉米淀粉(17克)

辅料

水贻(5克),全脂牛奶(20克),黄豆酱(15克),玉米油(16克)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

黄豆酱海绵蛋糕的做法步骤:1

1、备所有的材料,鸡蛋来自室温,

黄豆酱海绵蛋糕的做法步骤:2

2、模具抹油、撒粉

黄豆酱海绵蛋糕的做法步骤:3

3、鸡蛋、细砂糖放到容器中,蛋盆下坐一盆温水,热水不要挨着蛋盆底部,用手抽搅打至细砂糖融化,加入水贻搅匀;

黄豆酱海绵蛋糕的做法步骤:4

4、撤掉温水盆,用电动打蛋器高速搅打蛋液,一直打到蛋液浓稠,用低速消除大气泡,直到蛋液可以画出花纹保持一会不消失

黄豆酱海绵蛋糕的做法步骤:5

5、分2次筛入低粉,面糊切拌均匀

黄豆酱海绵蛋糕的做法步骤:6

6、牛奶、玉米油、黄豆酱搅打至乳化,倒入一铲蛋糕糊与牛奶混合均匀

黄豆酱海绵蛋糕的做法步骤:7

7、牛奶糊顺着刮刀淋入蛋糊中,再次将蛋糊切拌均匀

黄豆酱海绵蛋糕的做法步骤:8

8、蛋糊装入裱花袋中,挤入模具至八分满

黄豆酱海绵蛋糕的做法步骤:9

9、放入预热到位的烤箱中,上下管各160度,中下层,20分钟即可

黄豆酱海绵蛋糕的做法步骤:10

10、到时取出模具,在台面上震几下,便于脱模,

菜谱简介

黄豆酱是家庭日常菜谱中不可或缺的调味品,多数用黄豆酱炒、炖菜等,还可以作为腌渍酱菜的腌床,做甜品、蛋糕也算是酱出新菜

小诀窍

1、模具务必抹油、撒粉;2、烤箱温度根据自家烤箱的脾气来定。3、水贻没有可不放

小常识

鸡蛋挑选技巧

鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽,仔细看还有好多的小细孔,拿起来晃一晃,好像里面没有东西滚来滚去的感觉,就像是实心的一样。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

痰湿质、湿热质体质应忌食或少食

玉米淀粉的作用

有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长