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椰香果酱软酥饼的做法

椰香果酱软酥饼的做法

菜谱序号:42801

菜谱名称:椰香果酱软酥饼

更新时间:2019-09-13

主料

低筋面粉(140克),椰蓉(70克),鸡蛋(1个),黄油(90克),奶粉(20克),细砂糖(40克)

辅料

水果果酱(适量),撒面用椰蓉(适量)

厨具

电烤箱

步骤

椰香果酱软酥饼的做法步骤:1

1、黄油软化后,加入细砂糖,打发至体积蓬松,颜色变浅;

椰香果酱软酥饼的做法步骤:2

2、分2次将鸡蛋液加入黄油中,注意加入一次后彻底打发,使黄油和鸡蛋完全融合再加第二次;

椰香果酱软酥饼的做法步骤:3

3、低筋面粉过筛,和奶粉、椰蓉混合;

椰香果酱软酥饼的做法步骤:4

4、混合好放粉类倒入打发好的黄油中;

椰香果酱软酥饼的做法步骤:5

5、先用刮刀拌匀,再用手揉成面团;

椰香果酱软酥饼的做法步骤:6

6、面团可以平均分成4份,把一份面团铺在模具底部,用勺子背压平;

椰香果酱软酥饼的做法步骤:7

7、把水果果酱铺在面团上;

椰香果酱软酥饼的做法步骤:8

8、再取一个面团揪成小块,不规则的铺在水果果酱上,另2个面团同样方法完成,最后在可在表面撒上适量椰蓉,烤箱预热180度,放入模具,烤25分钟左右。

菜谱简介

这款酥饼的口感是外酥内软,浓郁的椰香,非常美味。

小诀窍

1、最近天气比较冷,黄油不易软化,在打发时,可以坐落在装有温水的盆中,但注意黄油稍有融化马上拿出。2、果酱可以选择超市里的成品果酱,也可以自制果酱味道更好。3、小面块可以随便放入模具,不规则摆放,成品才好看。4、这款酥饼的口感是外酥内软,浓郁的椰香,非常美味。5、刚冷却好的酥饼,表皮是酥脆的,切的时候会开裂,可以将酥饼密封静置2个小时,会更好切。6、适用学厨迷你小吐司盒2个。

小常识

低筋面粉挑选技巧

看:

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻:

手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸:

优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝:

取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。