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葡萄饼干的做法

葡萄饼干的做法

菜谱序号:42799

菜谱名称:葡萄饼干

更新时间:2019-09-13

主料

低筋面粉(230g),黄油(130g),糖粉(100),葡萄干(70g)

辅料

全蛋液(30ml)

厨具

其它

步骤

葡萄饼干的做法步骤:1

1、原材料准备

葡萄饼干的做法步骤:2

2、黄油:130g

葡萄饼干的做法步骤:3

3、糖粉:100g

葡萄饼干的做法步骤:4

4、葡萄干:70g,我用了两种葡萄干,紫葡萄干和绿葡萄干。

葡萄饼干的做法步骤:5

5、黄油隔水稍微加热,软化,不用全部软化为液状,用打蛋器搅拌至顺滑,不用打发。

葡萄饼干的做法步骤:6

6、加入全蛋液30ml,也就是两勺,搅拌均匀。

葡萄饼干的做法步骤:7

7、加入葡萄干70g,搅拌均匀。

葡萄饼干的做法步骤:8

8、加入低粉230g,搅拌均匀。

葡萄饼干的做法步骤:9

9、用手把搅拌均匀的低粉揉成面团。

葡萄饼干的做法步骤:10

10、把面团整形成长方形,放入冰箱冷冻半小时至一小时。

葡萄饼干的做法步骤:11

11、冷冻结束,切大概5毫米厚的薄片,放入事先预热好的空气炸锅,温度160度,时间10-12分钟,之后翻面5-7分钟,注意查看,时间太长葡萄干容易变糊,发苦。

葡萄饼干的做法步骤:12

12、时间到

葡萄饼干的做法步骤:13

13、最后的成品

菜谱简介

家里没有烤箱,可是又很想尝试一下自己做饼干,想到还有空气炸锅可以用,就想试试看能不能做出来,没想到做出来的效果还不错,就是得掌握好时间,不然容易糊。

小常识

低筋面粉挑选技巧

看:

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻:

手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸:

优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝:

取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油挑选技巧

好的黄油在室温下应该是密实平滑,没有气泡,没有鼓包,不粘,不易碎,无附着水汽。

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用,通常作为烹调食物的辅料。

黄油的作用

黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。有研究称:适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。