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一口金枪鱼包的做法

一口金枪鱼包的做法

菜谱序号:42798

菜谱名称:一口金枪鱼包

更新时间:2019-09-13

主料

高筋面粉(150g),金枪鱼(50g),芝士(30g)

辅料

牛奶(80g),鸡蛋(25g),黄油(15g),沙拉酱(10g),细砂糖(30g),盐(1.5g),酵母(2g)

厨具

面包机、电烤箱

步骤

一口金枪鱼包的做法步骤:1

1、先把牛奶、鸡蛋、盐和糖放入面包机中,再放入高筋面粉和酵母,揉至光滑,稍微出筋

一口金枪鱼包的做法步骤:2

2、程序结束之后加入黄油,再执行一个iMix程度20分钟,面团已经出膜。直接在面包机里发酵,大概1小时,发至2-2.5倍大

一口金枪鱼包的做法步骤:3

3、把芝士切碎

一口金枪鱼包的做法步骤:4

4、金枪鱼里面加入沙拉酱拌匀

一口金枪鱼包的做法步骤:5

5、再把切碎的芝士拌入金枪鱼里面

一口金枪鱼包的做法步骤:6

6、面团拿出来,排气,分成10g左右的12份的面团,揉成圆团状,盖保鲜膜,醒15分钟

一口金枪鱼包的做法步骤:7

7、每一个面团包入6g~7g左右的馅料

一口金枪鱼包的做法步骤:8

8、用剪刀剪出十字,剪到可以看到里的馅料。烤箱底层放一盘水,烤箱36度,把面团放入发酵,40分钟左右

一口金枪鱼包的做法步骤:9

9、预热,烤箱175度,烤18分钟左右。

菜谱简介

面团用料:高筋面粉150g、牛奶80g、鸡蛋25g、黄油15g、细砂糖30g、盐1.5g、酵母2g金枪鱼內馅:金枪鱼50g、芝士30g、沙拉酱10g

小诀窍

1.面包水量请根据自己面粉的吸水性调整2.馅料加得越多越好吃,芝士加得多容易爆出来,发酵前剪口比较平整,发酵后剪口也可以3.烤的温度时间根据烤箱以及模具的不同作调整

小常识

高筋面粉挑选技巧

看:

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻:

手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸:

优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝:

取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

金枪鱼做法技巧

金枪鱼是西餐常用鱼之一,也可加工成罐头食品,或制作金枪鱼寿司。

金枪鱼的作用

1.鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸,所含氨基酸齐全,人体所需8种氨基酸均有,还含有维生素、丰富的铁、钾、钙、碘等多种矿物质和微量元素,是现代人不可多得的健康食品;

2.金枪鱼中含的DHA是鱼中之最,它是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素;

3.金枪鱼还含有大量的EPA,可抑制胆固醇增加和防止动脉硬化,对预防和治疗心脑血管疾病有着特殊的作用。