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红豆沙酥粒面包的做法

红豆沙酥粒面包的做法

菜谱序号:42797

菜谱名称:红豆沙酥粒面包

更新时间:2019-09-13

主料

易小焙原味面包粉(200克),鸡蛋(55克),牛奶(90克),白糖(20克),酵母(3克),黄油(15克)

辅料

红豆沙(100克),表面刷牛奶(少量),酥粒(适量)

厨具

面包机、电烤箱

步骤

红豆沙酥粒面包的做法步骤:1

1、所有面包主材准备好

红豆沙酥粒面包的做法步骤:2

2、鸡蛋、牛奶、白糖入面包机内桶中

红豆沙酥粒面包的做法步骤:3

3、倒入面包粉、酵母

红豆沙酥粒面包的做法步骤:4

4、启动“揉面”程序,待面团成行后,加入软化的黄油,继续揉面

红豆沙酥粒面包的做法步骤:5

5、待能拉出这种透明薄膜就可以了

红豆沙酥粒面包的做法步骤:6

6、面团收圆,放在桶中进行基础发酵,为防表皮过干,可盖一块湿布

红豆沙酥粒面包的做法步骤:7

7、当面团是原来的2.5倍大小时,手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功

红豆沙酥粒面包的做法步骤:8

8、将面团取出,置于揉面垫上,排气称重分成6等份,分别揉圆,松弛10分钟

红豆沙酥粒面包的做法步骤:9

9、将100克红豆沙均分成6等份,揉成球状备用;酥粒准备好

红豆沙酥粒面包的做法步骤:10

10、取一个松弛好的面团,擀成小圆饼,将豆沙球放在上面

红豆沙酥粒面包的做法步骤:11

11、取一个松弛好的面团,擀成小圆饼,将豆沙球放在上面

红豆沙酥粒面包的做法步骤:12

12、将其它的面团和豆沙依次处理好,全部码放进6寸不沾烟囱模中

红豆沙酥粒面包的做法步骤:13

13、放进烤箱中进行地次发酵,放一碗温水增加湿度

红豆沙酥粒面包的做法步骤:14

14、待面坯是原来的2倍大时,取出,表面刷一层牛奶,撒上酥粒;此时烤箱开始预热170度

红豆沙酥粒面包的做法步骤:15

15、将生坯模具送入烤箱中下层,170度,25分钟左右,表面上色后可加盖锡纸

红豆沙酥粒面包的做法步骤:16

16、取出后立即脱模,晾架上晾凉后封袋保存

红豆沙酥粒面包的做法步骤:17

17、色泽真好看

红豆沙酥粒面包的做法步骤:18

18、组织也很好

红豆沙酥粒面包的做法步骤:19

19、豆沙也甜甜的很好吃

红豆沙酥粒面包的做法步骤:20

20、再来一张

菜谱简介

红豆沙补气血,平时做点心时可以常放一些,又营养又增加美味。酥粒不但可以做为装饰,还能为面包增加味道,平淡之中多了一丝乐趣。这道红豆沙酥粒面包,使用的学厨6寸不粘烟囱模。将小面团转着烟囱布满模具,成品就是一朵美丽的花朵,省去了切面包的麻烦,想吃一掰,方便至极。

小诀窍

表面刷的牛奶也可以换成鸡蛋液,更加有亮度;酥粒可以一次多做出一些,剩余的放保鲜袋中冷冻保存,用时提前拿出化冻。其制作如下:糖粉30克,低筋面粉50克,奶粉5克,无盐黄油40克。黄油无须软化,将所有材料一起搓揉成粒;烤制的时间和温度请视自家烤箱进行调整。

小常识

鸡蛋挑选技巧

鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽,仔细看还有好多的小细孔,拿起来晃一晃,好像里面没有东西滚来滚去的感觉,就像是实心的一样。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。