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蔓越莓小餐包的做法

蔓越莓小餐包的做法

菜谱序号:42794

菜谱名称:蔓越莓小餐包

更新时间:2019-09-13

主料

高筋面粉(250g),蛋液(50g),细砂糖(50g),盐(3g),酵母(3g),牛奶(115g),黄油(25g),蔓越莓干(75g)

辅料

蛋液(适量),白芝麻(适量)

厨具

面包机、电烤箱

步骤

蔓越莓小餐包的做法步骤:1

1、将除黄油和蔓越莓外的面团材料倒入面包桶中,并将桶放入面包机中固定好,选择“生面团”程序,包含揉面+发酵两阶段,时间默认1:40

蔓越莓小餐包的做法步骤:2

2、程序开始15分钟后加入室温下软化的黄油

蔓越莓小餐包的做法步骤:3

3、和面结束前5分钟,加入蔓越莓干

蔓越莓小餐包的做法步骤:4

4、揉面完毕,蔓越莓干已经均匀的裹入面团,程序自动进入发酵阶段

蔓越莓小餐包的做法步骤:5

5、待程序结束,发酵完毕

蔓越莓小餐包的做法步骤:6

6、取出发酵好的面团,揉匀排气

蔓越莓小餐包的做法步骤:7

7、分割成16份

蔓越莓小餐包的做法步骤:8

8、滚圆后松弛10分钟

蔓越莓小餐包的做法步骤:9

9、将松弛好的面团压扁后再次滚圆,然后依次摆放入烤盘中

蔓越莓小餐包的做法步骤:10

10、然后将烤盘放到温暖湿润处,面团发酵至约1.5倍大小

蔓越莓小餐包的做法步骤:11

11、在面团表面刷一层蛋液

蔓越莓小餐包的做法步骤:12

12、然后在每个面团中央处撒适量白芝麻

蔓越莓小餐包的做法步骤:13

13、将烤盘送入预热好的烤箱中层,180度,20~25分钟

蔓越莓小餐包的做法步骤:14

14、出炉后立即脱模,晾凉后密封保存

菜谱简介

惯用的方子,加些蔓越莓干进去,没有费心思琢磨造型,但这样也不错不是么~

小诀窍

1. 烤盘底部垫一层锡纸,然后再放入面团,这样烤好后比较容易脱模;如果是不沾效果很好的烤盘不必如此操作;2. 烘烤过程中,上色后注意加盖锡纸,以免烤糊;

小常识

高筋面粉挑选技巧

看:

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻:

手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸:

优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝:

取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。