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爪印蛋糕卷的做法

爪印蛋糕卷的做法

菜谱序号:42785

菜谱名称:爪印蛋糕卷

更新时间:2019-09-13

主料

白糖(蛋黄)(10g),蛋黄(3个),白糖(蛋白)(30g),低粉(55g),牛奶(35g),蛋白(3个)

辅料

玉米油(20g)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

爪印蛋糕卷的做法步骤:1

1、蛋黄中加入白糖,搅拌均匀

爪印蛋糕卷的做法步骤:2

2、加入色拉油拌均匀

爪印蛋糕卷的做法步骤:3

3、加入牛奶拌均匀

爪印蛋糕卷的做法步骤:4

4、筛入低筋面粉,拌均匀

爪印蛋糕卷的做法步骤:5

5、蛋白装在无水无水的盆分3次加入白糖,打至8分发,提起打蛋头可以拉起一个弯钩的状态

爪印蛋糕卷的做法步骤:6

6、取1勺蛋黄糊,加入2勺蛋白拌匀,加入适量巧克力酱拌均匀

爪印蛋糕卷的做法步骤:7

7、挤出图案,放入预热好的烤箱185度,烤1分钟左右取出

爪印蛋糕卷的做法步骤:8

8、蛋黄糊分3次与蛋白霜翻拌均匀,拌好的面糊是细腻,蓬松的

爪印蛋糕卷的做法步骤:9

9、面糊倒入有图案的烤盘,抹平表面,提起来震一下,去除内装部的气泡,放入预热好的烤箱,180度,中层,15分钟左右(烘烤温度供参考!)

爪印蛋糕卷的做法步骤:10

10、出炉倒扣在另一张油纸上,撕去底部的纸,冷却待用

爪印蛋糕卷的做法步骤:11

11、卷起来放冰箱冷藏1小时,定型即可取出切块

爪印蛋糕卷的做法步骤:12

12、成品

小常识