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覆盆子巧克力熔岩蛋糕的做法

覆盆子巧克力熔岩蛋糕

食谱序号:42783

更新时间:2019-09-12

主料

黑巧克力(170克),无盐黄油(170克),全蛋(150克),蛋黄(48克),细白砂糖(70克),低筋面粉(1大匙)

辅料

覆盆子(适量),糖粉(适量)

厨具

电烤箱

步骤

覆盆子巧克力熔岩蛋糕的做法步骤:1

1、主要材料备齐。

覆盆子巧克力熔岩蛋糕的做法步骤:2

2、将融化碗架在煮锅上,锅里注入足量的水。将巧克力与无盐黄油放入融化碗中隔水加热,至巧克力和黄油完全融化;

覆盆子巧克力熔岩蛋糕的做法步骤:3

3、用刮刀把融化的巧克力和黄油搅拌均匀后取出;

覆盆子巧克力熔岩蛋糕的做法步骤:4

4、取打蛋盆,将全蛋与蛋黄放入并打散;

覆盆子巧克力熔岩蛋糕的做法步骤:5

5、再倒入细白砂糖搅拌至细白砂糖完全溶解;

覆盆子巧克力熔岩蛋糕的做法步骤:6

6、用搅拌器搅拌成质地均匀的膏状;

覆盆子巧克力熔岩蛋糕的做法步骤:7

7、将所有的面粉筛入;

覆盆子巧克力熔岩蛋糕的做法步骤:8

8、搅拌至看不见面粉,面糊就完成了。

覆盆子巧克力熔岩蛋糕的做法步骤:9

9、将面糊倒入烤皿,烤箱预热180度烘烤8~10分钟;

覆盆子巧克力熔岩蛋糕的做法步骤:10

10、烤好出炉后静置1~2分钟,用脱模刀沿着烤皿内侧划一圈倒扣脱模。

覆盆子巧克力熔岩蛋糕的做法步骤:11

11、脱模后撒上糖粉,装饰些覆盆子和覆盆子糖浆即可。

菜谱简介

今天做道热巧克力甜品。香港叫做【朱古力心太软】,你一听就知道啦!恩,就是巧克力熔岩蛋糕。第一次做,觉得还蛮简单的!加了点覆盆子,不错哦~一起来试试?

小诀窍

1、推荐用71%黑巧克力。2、在彻底摸清自家烤箱的特性之前,比较保险的做法是分批放入烤箱烘烤。看结果来修正准确的烘烤时间。3、这种蛋糕不像海绵或戚风蛋糕那样很怕消泡,你可以先烤1~2个试试看,太生就多烤1~2分钟,太熟就烧烤2分钟,尝试几次后一定能烤出完美的巧克力熔岩蛋糕。

小常识

低筋面粉挑选技巧

看:

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻:

手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸:

优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝:

取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

低筋面粉如何保存

半年