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蔓越莓夹心甜馅饼的做法

蔓越莓夹心甜馅饼

食谱序号:42777

更新时间:2019-09-12

主料

饼皮(配料),低筋粉(120克),黄油(40克),小苏打(1/8小勺),奶油奶酪(40克),泡打粉(1/2小勺),细砂糖(40克),全蛋液(30克)

辅料

蔓越莓馅(配料),蔓越莓干(120克),清水(300克),细砂糖(25克)

厨具

电烤箱

步骤

蔓越莓夹心甜馅饼的做法步骤:1

1、先制作馅料,将蔓越莓干、清水,同放入牛奶锅里,大火煮至沸腾,然后小火,盖锅熬煮约30分钟。

蔓越莓夹心甜馅饼的做法步骤:2

2、一直煮到蔓越莓干变得软烂,然后加入细砂糖,拌均匀。

蔓越莓夹心甜馅饼的做法步骤:3

3、将蔓越莓馅装起,冷却备用。接着做饼皮。

蔓越莓夹心甜馅饼的做法步骤:4

4、黄油,奶油奶酪软化后,加入细砂糖,搅打至蓬松状态。

蔓越莓夹心甜馅饼的做法步骤:5

5、分两次加入全蛋液,每一次都待搅打融合后再添加下一次。

蔓越莓夹心甜馅饼的做法步骤:6

6、筛入低筋粉,泡打粉,小苏打,拌成无干粉状态的团状。

蔓越莓夹心甜馅饼的做法步骤:7

7、将面团装入大号加厚的保鲜袋中,然后擀成0.3厘米厚的薄片。

蔓越莓夹心甜馅饼的做法步骤:8

8、用一个比六连杯模具上口直径大3厘米的圆形饼干模具印出6片大圆面片。(没有模具的可以取一小块面团,捏成圆形薄片即可)

蔓越莓夹心甜馅饼的做法步骤:9

9、将大圆面片分别放入到六连杯模具中,用手压紧四周以及底部,不要留有空气。

蔓越莓夹心甜馅饼的做法步骤:10

10、将蔓越莓馅料平均分配到6个饼坯托中,并将馅料抹平。

蔓越莓夹心甜馅饼的做法步骤:11

11、将之前剩余下来的面片揉合后重新擀开,然后用一个跟模具上口直径等大的圆形饼干模印出小圆片,盖在馅料上,形成密封的盒子。然后用叉子在顶部划上格子花纹,并刷上全蛋液。(剩余的面团我用了一个心形派模消耗掉,做一个没有馅料的派饼。)

蔓越莓夹心甜馅饼的做法步骤:12

12、放入预热好的柏翠PE5386烤箱中层,上下火175度,烘烤25分钟左右至表面金黄,取出。

菜谱简介

还有一周农历新年就到了,年底各种忙绿,让大家都辛苦了,是时候坐下来,好好休息休息。今天是新年前最后一个小周末,我给大家沏了一杯大红袍,准备了蔓越莓夹心甜馅饼,一起品茶尝饼吧!不知道你是否也喜欢这种无拘束的感觉,翻阅着一本旅行的书籍,随着作者的描述在字里行间游走世界,走累了,停下了,喝一口茶水,尝一个小点心,然后继续往下游阅。《再不远行,就老了》,作者说走就走的行动,我很欣赏,不要让人生留下遗憾。日月交换,年复一年……回想这一年的日子,您过得还好吗?!蔓越莓夹心甜馅饼,甜中带酸,酸里有甜,像我们的生活,不会单一乏味。模具:香槟金色6连杯不粘玛芬蛋糕面包烘焙模具烘焙:柏翠PE5386烤箱,中层,上下火175度,25分钟

小诀窍

1、熬制蔓越莓馅料的时候,后期注意搅拌,以防焦底,若水干了,馅料还未软烂,则再添点水继续小火熬煮。2、冬天软化黄油可以这样处理,先隔水融化黄油,然后在室温放置一会让其重新凝固,凝固初期即可搅打。3、我的小模具比较多,所以用模具印圆片,如果没有这样的饼干模具,也可以用手捏出薄圆片,放入模具的。顶盖方面,多余的面团边缘记得修整齐哦。4、做好的馅饼请在5天内吃完,不能放太久的。

小常识

黄油挑选技巧

好的黄油在室温下应该是密实平滑,没有气泡,没有鼓包,不粘,不易碎,无附着水汽。

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用,通常作为烹调食物的辅料。

黄油的作用

黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。有研究称:适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。