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巧克力奶油格子蛋糕的做法

巧克力奶油格子蛋糕的做法

菜谱序号:42773

菜谱名称:巧克力奶油格子蛋糕

更新时间:2019-09-12

主料

黑巧克力(70克),鸡蛋(3个),细砂糖(40克),面粉(100g),咖啡(10g),奶粉(10g),奶油(50g)

辅料

厨具

电饭煲

步骤

【电饭锅蛋糕】巧克力奶油格子蛋糕的做法步骤:1

1、戚风蛋糕制作:蛋黄和蛋白分开,蛋白要装在无油无水的容器里。

【电饭锅蛋糕】巧克力奶油格子蛋糕的做法步骤:2

2、10g细砂糖加入蛋黄里,将鸡蛋打散,筛入面粉、奶粉和咖啡,并搅拌成面糊。

【电饭锅蛋糕】巧克力奶油格子蛋糕的做法步骤:3

3、蛋白里加入剩下的细砂糖,用打蛋器打成接近硬性发泡,提起来,蛋白表面能出现挺直的尖角。此时倒扣盆,蛋白不会掉,也不会移动。

【电饭锅蛋糕】巧克力奶油格子蛋糕的做法步骤:4

4、取1/3的蛋白,加入蛋黄糊中,用调羹按不规则方向,上下翻拌均匀。(是上下翻拌,就像炒菜那样,而不是画圈圈的方式搅拌)。

【电饭锅蛋糕】巧克力奶油格子蛋糕的做法步骤:5

5、再把拌好的蛋黄糊,倒回剩余的2/3的蛋白中,继续按不规则方向,用上下翻拌的手法搅拌均匀,拌好的蛋糕糊应该是无颗粒、蓬松、轻盈、细腻的状态。将蛋糕糊倒入电饭锅中,按煮饭键,当指示灯跳到保温时就可以了。

【电饭锅蛋糕】巧克力奶油格子蛋糕的做法步骤:6

6、将奶油打发到有明显纹路,提起打蛋器奶油呈直立尖角。

【电饭锅蛋糕】巧克力奶油格子蛋糕的做法步骤:7

7、蛋糕横切成两半,将奶油抹上,然后盖上另一半蛋糕。

【电饭锅蛋糕】巧克力奶油格子蛋糕的做法步骤:8

8、将蛋糕用奶油抹面,撒上黑巧克力碎,将打发好的奶油装到塑料袋里,剪个口,挤成格子状。

菜谱简介

这个蛋糕是很久之前做的,是第一个奶油蛋糕。还记得奶油是表弟当时给我的,用剩了半瓶,就给我了,是金钻的,植脂奶油。当时可兴奋了,脑海里一直在想着要做这个蛋糕,要做那个蛋糕,最后考虑到什么工具都没有,还是除繁就简,做最简单的吧,电动打蛋器、裱花工具,一件都没有,打蛋器还是借了他的。没有烤箱,没事,有电饭锅;没有裱花袋、裱花嘴,没事,拿个塑料袋,挤最简单的花纹就行了。电饭锅做了戚风蛋糕,中间横切开,抹上奶油,盖上另一半蛋糕,再抹上奶油,将黑巧克力磨碎洒在蛋糕表面,将打发好的奶油装到塑料袋里,剪个口,挤成格子状,搞定!邀上三五好友,冲杯热奶茶,开启美好的下午茶时光!

小诀窍

侬侬片语:1、装蛋白的容器一定要无油无水。蛋白里加几滴白醋,蛋白更容易打发。 2、最好是先拌好蛋黄糊,避免在打发好蛋白以后,蛋白消泡。在拌蛋黄糊以及最后蛋白蛋黄相混合的时候,一定要用上下翻拌的手法,而非画圈搅拌。 3、什么面粉都可以制作此款蛋糕。4、判断蛋糕熟没熟,只要将牙签插入蛋糕,拿出牙签,上面没有蛋糕屑就好了。

小常识

鸡蛋挑选技巧

鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽,仔细看还有好多的小细孔,拿起来晃一晃,好像里面没有东西滚来滚去的感觉,就像是实心的一样。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。