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熊掌面包的做法

熊掌面包的做法

菜谱序号:42771

菜谱名称:熊掌面包

更新时间:2019-09-12

主料

高筋面粉(180克),黄油(15克),白砂糖(25克),鸡蛋(25克),盐(2克)

辅料

酵母(2.5克),水(85克),豆沙(适量)

厨具

电烤箱

步骤

熊掌面包的做法步骤:1

1、除黄油外的食材投入面包机里,启动揉面功能揉20分钟

熊掌面包的做法步骤:2

2、放入黄油,再次启动揉面功能揉20分钟

熊掌面包的做法步骤:3

3、发酵至2.5倍大

熊掌面包的做法步骤:4

4、将发酵好的面团排气后分成6个30克的小面团和一个大面团,醒15分钟

熊掌面包的做法步骤:5

5、包入豆沙馅

熊掌面包的做法步骤:6

6、擀成椭圆形

熊掌面包的做法步骤:7

7、在大面团上分割出小球,装上小脚丫

熊掌面包的做法步骤:8

8、烤箱开发酵功能,进行二次发酵

熊掌面包的做法步骤:9

9、发酵好后刷上蛋液,烤箱提前预热,170度烤16分钟,表面金黄色即可

熊掌面包的做法步骤:10

10、可爱的熊掌哈

菜谱简介

最近喜欢上做面包了,面包的造型种类很多,这款面包挺招人喜欢的,豆沙也是自己炒的,纯天然食品~

小诀窍

1.熊掌不要粘连,留点缝隙,2次发酵后会自动粘连在一起2.烤箱温度仅供参考

小常识

高筋面粉挑选技巧

看:

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻:

手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸:

优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝:

取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油挑选技巧

好的黄油在室温下应该是密实平滑,没有气泡,没有鼓包,不粘,不易碎,无附着水汽。

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用,通常作为烹调食物的辅料。

黄油的作用

黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。有研究称:适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。