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六寸巧克力慕斯蛋糕的做法

六寸巧克力慕斯蛋糕的做法

菜谱序号:42765

菜谱名称:六寸巧克力慕斯蛋糕

更新时间:2019-09-12

主料

蛋糕片(3片),巧克力(100g),牛奶(30g),吉利丁片(2片(10g)),淡奶油(180g)

辅料

淡奶油(装饰)(100g),可可粉(装饰)(适量),草莓(装饰)(适量)

厨具

模具锅

步骤

巧克力慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:1

1、先提前烤好一个6寸可可戚风。分成三片备用。如果不希望蛋糕体外部看到蛋糕片,就用剪刀或者刀去掉一圈边。

巧克力慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:2

2、吉利丁片泡软。

巧克力慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:3

3、巧克力和牛奶入小奶锅里,隔热水完全融化。

巧克力慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:4

4、把泡软的吉利丁片加入巧克力牛奶液中搅拌,知道吉利丁片完全融化。

巧克力慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:5

5、吉利丁片完全融化,从热水盆中取出。

巧克力慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:6

6、打发淡奶油到有纹路,能缓缓流动的状态即可。把巧克力糊倒入淡奶油里,翻拌均匀,巧克力慕斯糊就做好了。

巧克力慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:7

7、6寸活底模一个,底部先放入一片蛋糕片。

巧克力慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:8

8、倒入慕斯糊,放冰箱冷藏室10分钟左右取出,放入第二片蛋糕片,再倒入慕斯糊,重复刚才的动作。

巧克力慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:9

9、盖保鲜膜放冰箱冷藏4小时左右。

巧克力慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:10

10、脱模可以用热毛巾擦拭模具四周,也可以用吹风机热风吹模具四周,底部垫一个杯子,双手扶住模具轻轻往下按,蛋糕就能成功脱模了。

巧克力慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:11

11、装饰:另外打发淡奶油100g(实际用不掉那么多,量太少又无法打发),用裱花嘴在蛋糕表面拉直线,撒上可可粉,用草莓装饰即可。

菜谱简介

巧克力是我的心头好,不管是冰激凌还是蛋糕,只有是有巧克力口味的,不用想,肯定是点巧克力的咯~ 对于我的喜好,和巧克力蛋糕最配的一定是牛奶。

小诀窍

1.不希望蛋糕体外部看到蛋糕片,就用剪刀或者刀去掉一圈边。2.吉利丁片用熟水泡软,夏天用冰水,冬天凉水即可。3.巧克力隔热水融化的温度不宜过高。4.慕斯液上放蛋糕片前冷藏定型一下会比较好操作。5.装饰的淡奶油量太少无法打发,实际用不了那么多,多余的淡奶油,可以简单做个奶油水果杯什么的。6.整个蛋糕的甜味都来自于巧克力本身,我觉得甜度已经很够了,所以装饰的淡奶油没有加糖,喜欢吃甜的可以在打发淡奶油时加10g细砂糖。

小常识

巧克力挑选技巧

经过发酵、干燥、烘焙之后的可可豆被加工成可可液块、可可脂和可可粉后会产生浓郁而独特的味道,这种天然醇香构成了巧克力的主题。巧克力由多种原料混合而成,可可豆的苦、涩,可可脂的滑,配以乳粉,乳糖,麦芽,卵磷脂等辅料,再经过精湛的加工工艺,使巧克力不仅保持了可可特有的滋味而且令它更加谐调,愉悦和可口。与其它食品一样,巧克力的品质鉴别同样要看色、香、味。

色:巧克力的表面应该光滑。用手掰开时,感觉到又脆又硬,从任何一个剖面看,其色泽都均匀一致,有光泽。巧克力块大小一致,厚薄均匀,边缘清晰,无明显划痕,无明显手迹或肉眼可见的杂质。

香:打开巧克力的包装,即可闻到可可特有的香气,而不是怪味、异味。

味:从天然可可豆中提炼的纯可可脂,它的溶点和人体体温相近,因此含在嘴里不一会就会变成细滑的液体。但也有些巧克力吃在嘴里味同嚼蜡,难以下咽,这主要是某些厂商使用代可可脂取代纯可可脂的缘故。

巧克力的作用

1.巧克力能缓解情绪低落,使人兴奋;

2.巧克力对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用,有些司机把巧克力作为提高驾驶能力的精神振奋剂,考试的学子也可用来健脑;

3.吃巧克力有利于控制胆固醇的含量,保持毛细血管的弹性,具有防治心血管循环疾病的作用;

4.巧克力中含有的儿茶酸与茶中的含量一样多,儿茶酸能增强免疫力,预防癌症,干扰肿瘤的供血;

5.巧克力是抗氧化食品,对延缓衰老有一定功效;

6.巧克力含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质和各类矿物质,人体对其吸收消化的速度很快,因而它被专家们称之为“助产大力士”,产妇在临产前如果适当吃些巧克力,可以得到足够的力量促使子宫口尽快开大,顺利分娩,对母婴都是十分有益的;

7.有心口痛的人要忌食巧克力,特别是吃了巧克力后心口感到灼热的要停止食用。这是因为巧克力含有一种能使胃酸从胃中溢出的物质。

8.巧克力能缓解情绪、对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用,有防治心血管循环疾病的作用,能增强免疫力,预防癌症,干扰肿瘤的供血,对延缓衰老有一定功效。

巧克力食用禁忌

1.巧克力的热量高,它所含营养成分的比例不符合儿童生长发育的需要;

2.日本研究认为巧克力能预防龋齿,但由于一般巧克力含糖量高,还是容易导致龋齿的;

3.糖尿病患者应少吃巧克力,或可以专门食用淡巧克力;

4.女性在经期食用过多的巧克力会加重经期烦躁和乳房疼痛;

5.喝牛奶时不要吃巧克力,因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙,使钙无法被充分利用。