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鸡蛋面包的做法

鸡蛋面包

食谱序号:42764

更新时间:2019-09-12

主料

面粉(500克),鸡蛋(3个)

辅料

玉米油(50克),白糖(80克),纯净水(140克),酵母粉(2克),芝麻(适量)

厨具

面包机

步骤

鸡蛋面包的做法步骤:1

1、先把鸡蛋磕入面包桶。

鸡蛋面包的做法步骤:2

2、留一个蛋黄,用于刷表面。

鸡蛋面包的做法步骤:3

3、加纯净水、白糖、玉米油。

鸡蛋面包的做法步骤:4

4、再加面粉、酵母粉

鸡蛋面包的做法步骤:5

5、启动揉面功能,和面。

鸡蛋面包的做法步骤:6

6、把面团揉出筋膜即成。

鸡蛋面包的做法步骤:7

7、揉圆后放入面包桶,室温自然发酵。

鸡蛋面包的做法步骤:8

8、发酵到这样就可以。

鸡蛋面包的做法步骤:9

9、 取出面团,揉匀排气,分割均匀。

鸡蛋面包的做法步骤:10

10、将其团圆。

鸡蛋面包的做法步骤:11

11、对角装入面包桶。

鸡蛋面包的做法步骤:12

12、装好后,第二次室温自然发酵。

鸡蛋面包的做法步骤:13

13、刷蛋液、撒一些芝麻。

鸡蛋面包的做法步骤:14

14、 装入面包机,启动烤制。

鸡蛋面包的做法步骤:15

15、烤制50分钟,即可关机。

鸡蛋面包的做法步骤:16

16、 稍焖烤即成。

鸡蛋面包的做法步骤:17

17、 装盘即可食用。

菜谱简介

制作这款鸡蛋面包,我使用了普通的中筋面粉,过去做面包一定要买高筋粉,还总是小心翼翼的怕发不起来。这次我想既然蒸馒头可以,那么烤面包也应该可以,原理在于发酵。所以就用中筋面粉烤了这款鸡蛋面包。

小诀窍

1、鸡蛋的重量顶替水的重量。2、酵母粉的用量可以根据室温的变化增减。

小常识

鸡蛋挑选技巧

鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽,仔细看还有好多的小细孔,拿起来晃一晃,好像里面没有东西滚来滚去的感觉,就像是实心的一样。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

痰湿质、湿热质体质应忌食或少食