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黑森林蛋糕的做法

黑森林蛋糕的做法

菜谱序号:42759

菜谱名称:黑森林蛋糕

更新时间:2019-09-12

主料

低筋面粉(90克),鸡蛋(3个),牛奶(40克),黄油(60克),重奶油(500ml)

辅料

糖(150克),可可粉(30粉),泡打粉(5克),樱桃酒(15ml)

厨具

电烤箱

步骤

黑森林蛋糕的做法步骤:1

1、将低筋面粉,可可粉,泡打粉搅拌均匀。

黑森林蛋糕的做法步骤:2

2、取一大碗,放入120克糖和鸡蛋,筛入混合面粉,搅拌均匀。

黑森林蛋糕的做法步骤:3

3、加入牛奶和室温下软化的黄油继续搅拌均匀。

黑森林蛋糕的做法步骤:4

4、将混合好的面糊倒入6寸的蛋糕模具中,重拍几下排出气泡。

黑森林蛋糕的做法步骤:5

5、烤箱预热175度,烤30至40分钟左右,至牙签插入拔出干净即可。烤好后放凉备用。

黑森林蛋糕的做法步骤:6

6、将樱桃对半切,倒入樱桃酒,放至30分钟左右,将樱桃取出沥干,酒汁留下备用。

黑森林蛋糕的做法步骤:7

7、将30克糖加入重奶油中,打发,冷藏备用。

黑森林蛋糕的做法步骤:8

8、将蛋糕切成厚薄均匀的三片。

黑森林蛋糕的做法步骤:9

9、取一片蛋糕胚,刷上奶油,铺上樱桃,再刷上一层奶油,盖上一片蛋糕。

黑森林蛋糕的做法步骤:10

10、用同样的方法将三片蛋糕胚叠在一起。

黑森林蛋糕的做法步骤:11

11、在外面刷上一层奶油。

黑森林蛋糕的做法步骤:12

12、将巧克力掰碎,隔水加热融化,适当搅拌一下。

黑森林蛋糕的做法步骤:13

13、放凉成固体之后,用刨刀刨成小碎屑。

黑森林蛋糕的做法步骤:14

14、取一花型裱花嘴,在裱花袋内填入奶油。

黑森林蛋糕的做法步骤:15

15、在蛋糕上裱上奶油花。

黑森林蛋糕的做法步骤:16

16、在奶油花上放上樱桃即可。

小常识

低筋面粉挑选技巧

看:

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻:

手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸:

优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝:

取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

鸡蛋挑选技巧

鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽,仔细看还有好多的小细孔,拿起来晃一晃,好像里面没有东西滚来滚去的感觉,就像是实心的一样。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。