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砂糖鸡蛋小饼干的做法

砂糖鸡蛋小饼干的做法

菜谱序号:42744

菜谱名称:砂糖鸡蛋小饼干

更新时间:2019-09-12

主料

鸡蛋(2个),低粉(120克),糖粉(100克),黄油(75克),酸奶(10克),粗糖(适量)

辅料

厨具

其它、电烤箱

步骤

砂糖鸡蛋小饼干的做法步骤:1

1、材料图。

砂糖鸡蛋小饼干的做法步骤:2

2、黄油称好小切小块融化,加上糖粉,先用搅拌器拌均匀。

砂糖鸡蛋小饼干的做法步骤:3

3、然后启动电动打蛋器搅打。冬天,这样打着实比较费力,耐心打,黄油会变成粗粒,如果实在还是不好打,这个时候可以加一勺酸奶进去,会比较容易些。把黄油打至蓬松。还有一个办法是先加一半糖粉先打,然后再加其它糖粉。

砂糖鸡蛋小饼干的做法步骤:4

4、分次加入蛋液,搅打均匀。

砂糖鸡蛋小饼干的做法步骤:5

5、筛入低粉。

砂糖鸡蛋小饼干的做法步骤:6

6、拌均匀。

砂糖鸡蛋小饼干的做法步骤:7

7、拌好的糊糊比较湿粘,有两种方法操作,一是放冰箱是冷冻后整形,二是用裱花袋直接挤。我用了裱花袋。烤箱180度预热。

砂糖鸡蛋小饼干的做法步骤:8

8、挤在烤盘中,表面撒上砂糖,我就是这里出了问题,一定要留足空间,文中的配方可以做两盘,我心急做成一盘了,挤在一起了。可以两个烤盘交替烤,也很方便的,普通烤盘记得铺上油纸。

砂糖鸡蛋小饼干的做法步骤:9

9、烤箱中层,180度15分钟。

菜谱简介

尝这个饼干的时候,我想起了小时候的味道。尽管那个时候,妈妈做的不叫饼干,但那种香甜的味道很相近。我要保留这个配方。操作过程中有些有意外,但丝毫不影响我对它的喜爱。

小诀窍

1、此配方中的奶不是必须的,可以不加。2、注意无论哪种整形方法,都要留足空间,避免饼干挤在一起。3、烘焙时间和温度要以自家烤箱为准,注意观察饼干上色情况。

小常识

鸡蛋挑选技巧

鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽,仔细看还有好多的小细孔,拿起来晃一晃,好像里面没有东西滚来滚去的感觉,就像是实心的一样。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

黄油挑选技巧

好的黄油在室温下应该是密实平滑,没有气泡,没有鼓包,不粘,不易碎,无附着水汽。

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用,通常作为烹调食物的辅料。

黄油的作用

黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。有研究称:适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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