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肉松面包的做法

肉松面包的做法

菜谱序号:42712

菜谱名称:肉松面包

更新时间:2019-10-21

主料

高筋面粉(300g),牛奶(140g),盐(2g),细砂糖(60g),鸡蛋液(60g),黄油(30g),酵母(6g)

辅料

沙拉酱(90g),肉松(适量),蛋水液(10g)

厨具

面包机、电烤箱

步骤

肉松面包的做法步骤:1

1、搅拌桶内按照顺序放入材料。盐和糖放两端,鸡蛋液,牛奶,高筋面粉,面粉挖个洞放入酵母再盖上面粉,启动揉面机20分钟。

肉松面包的做法步骤:2

2、面团光滑后,加入软化的黄油,再次启动揉面机20分钟。检查出膜情况,如图即可。

肉松面包的做法步骤:3

3、面团连容器盖保鲜膜室温发酵到面团2.5倍大,手指戳洞不回缩即可.

肉松面包的做法步骤:4

4、取出排气,分成8等份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。

肉松面包的做法步骤:5

5、取一个面团,按扁,从中间往上擀,再从中间往下擀成椭圆形。

肉松面包的做法步骤:6

6、从上往下卷起,两端往中间收口。最后收口捏紧向下。

肉松面包的做法步骤:7

7、放在烤盘里,留好空隙。烤箱内放一碗开水,打开发酵档,发酵到2倍大即可。

肉松面包的做法步骤:8

8、鸡蛋液5g,清水5g,混合均匀就是蛋水液。

肉松面包的做法步骤:9

9、40分钟左右,就可以发酵到2倍大,取出,表面刷一层蛋水液。烤箱预热170度上下火,中层15分钟。7分钟左右观察表面,上色后盖锡纸。

肉松面包的做法步骤:10

10、烤好的面包取出,放在晾架上散热。冷却后,用小刀纵向切开面包中间,但是不要切断。

肉松面包的做法步骤:11

11、中间挤上沙拉酱。

肉松面包的做法步骤:12

12、合起来,表面也抹上沙拉酱,再粘满肉松即可。

菜谱简介

肉松面包是我最喜欢的咸味面包,自己做的好处就是可以加很多沙拉酱和肉松。早餐搭配牛奶,超满足。

小诀窍

1.面团要出膜成品才会松软。2.收口一定要牢,不然二发时会散开。

小常识

高筋面粉挑选技巧

看:

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻:

手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸:

优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝:

取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。