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鲜花红曲鸡蛋饼干的做法

鲜花红曲鸡蛋饼干

食谱序号:42700

更新时间:2019-09-12

主料

鸡蛋(2个),蛋黄(4个),低筋粉(50g),冰糖粉(15g),红曲粉(5g)

辅料

腊梅(适量),白糖(适量)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

鲜花红曲鸡蛋饼干的做法步骤:1

1、新鲜的腊梅花用淡盐水浸泡几分钟,起到清洗和消毒的作用

鲜花红曲鸡蛋饼干的做法步骤:2

2、然后放框里,摊开,晾干清洗的水分

鲜花红曲鸡蛋饼干的做法步骤:3

3、把腊梅花平铺到盘中,撒上一层白糖,然后放通风避光出阴干,只要腊梅花完全脱水,成干花的状态。这个过程大约要2--3天。但一定要阴干,不要急于求成放太阳下晒,那样花的香味会损失太多。

鲜花红曲鸡蛋饼干的做法步骤:4

4、红曲粉加入面粉中,同时把冰糖打粉取需要的量。冰糖也可以用等量的白糖代替。

鲜花红曲鸡蛋饼干的做法步骤:5

5、把混合后的面粉和红曲粉过筛,让其混合更均匀

鲜花红曲鸡蛋饼干的做法步骤:6

6、鸡蛋和蛋黄全部放入无油无水的盆里,先放入一半的冰糖粉

鲜花红曲鸡蛋饼干的做法步骤:7

7、打蛋器搅打至起泡再把剩余的冰糖粉放入继续搅打

鲜花红曲鸡蛋饼干的做法步骤:8

8、直到蛋液打发到画出纹路不消失

鲜花红曲鸡蛋饼干的做法步骤:9

9、把过筛后的面粉筛入打发的蛋液中

鲜花红曲鸡蛋饼干的做法步骤:10

10、翻拌均匀成为糊状

鲜花红曲鸡蛋饼干的做法步骤:11

11、用裱花袋和小圆嘴,挤成小饼干的样子,最后把阴干的腊梅花小心的插上,在鲜花上再撒一点白糖粒,撒点糖花吃起不会有苦味

鲜花红曲鸡蛋饼干的做法步骤:12

12、烤箱180度预热后,入烤箱烤10分钟

鲜花红曲鸡蛋饼干的做法步骤:13

13、烤好的鲜花饼干,因为撒了白糖,饼干表面看起来不够光滑,但吃起来还是不错的。我珍惜那些好不容易弄好的鲜花,没舍得每个饼干都插上话,至插了一部分。那些没插花的给俺家宝宝吃。

菜谱简介

我本人特别喜欢鲜花入馔,为此还特意种了十几棵的食用玫瑰。为了能有更多的鲜花,特别关注可以食用的鲜花品种开花的季节,尽可能的采摘来做成美食。有一天看电视,把鲜花做到饼干和蛋糕上,直接用鲜花阴干使用的,但电视只是说人家的创意,因不是美食节目,没有具体做法。我百度查找资料,也没有任何线索,只能自己想办法啦。这个季节腊梅花开了,我们这里的鄢陵是腊梅之乡,特意去采摘了些腊梅花,因没有可以参考的做法,于是自己按照以前处理鲜花的方法处理了,因腊梅花很小,不适合做成蛋糕,于是就用它做了饼干。经过烤制,虽然腊梅在饼干上依然是鲜花的摸样,但吃起来已经是酥脆的啦,吃到嘴里是饼干是酥脆的,鲜花是酥脆的,淡淡的花香在口味弥漫,慢慢回味花香,感觉很享受哩。要过年啦,做这个饼干时我特意加了红曲粉,一是为了搭配黄色的腊梅花,而是取鸿运当头的好寓意,鲜花饼干成功啦,希望新的一年也心情如鲜花般美丽!

小诀窍

冰糖粉可以用白糖代替,我做的饼干因俺家宝宝会吃,所以用了少量的糖,饼干吃起来不够甜,如果喜欢甜味的,可以把糖的量加倍

小常识

鸡蛋挑选技巧

鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽,仔细看还有好多的小细孔,拿起来晃一晃,好像里面没有东西滚来滚去的感觉,就像是实心的一样。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

痰湿质、湿热质体质应忌食或少食