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黑加仑牛奶无油戚风的做法

黑加仑牛奶无油戚风的做法

菜谱序号:42611

菜谱名称:黑加仑牛奶无油戚风

更新时间:2019-09-11

主料

鸡蛋(159克),面粉(40克),玉米淀粉(13克),牛奶(27克),黑加仑(40克),糖(13克)

辅料

盐(1克),白醋(3、4滴)

厨具

电烤箱

步骤

黑加仑牛奶无油戚风蛋糕的做法步骤:1

1、原料:鸡蛋、黑加仑、牛奶、糖、面粉、玉米淀粉(两种粉已经混合)、盐。

黑加仑牛奶无油戚风蛋糕的做法步骤:2

2、黑加仑用凉水冲洗一下,浸泡一会。

黑加仑牛奶无油戚风蛋糕的做法步骤:3

3、将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离。

黑加仑牛奶无油戚风蛋糕的做法步骤:4

4、蛋黄加糖,用刮刀搅拌均匀。

黑加仑牛奶无油戚风蛋糕的做法步骤:5

5、加牛奶,再搅拌均匀。

黑加仑牛奶无油戚风蛋糕的做法步骤:6

6、加入过筛的面粉。

黑加仑牛奶无油戚风蛋糕的做法步骤:7

7、搅拌均匀后备用。

黑加仑牛奶无油戚风蛋糕的做法步骤:8

8、蛋白加剩余的糖,加几滴白醋和盐。

黑加仑牛奶无油戚风蛋糕的做法步骤:9

9、用电动打蛋器以先慢后快的方法打至光滑无气泡,蛋白糊不流动,打蛋器上有竖起小尖角的状态即可。

黑加仑牛奶无油戚风蛋糕的做法步骤:10

10、将三分之一蛋白舀至蛋黄糊中,左手转动盆,右手拿刮刀从2点方向向8点方向轻轻从底部来回搅拌,至蛋黄糊与蛋白混合均匀。

黑加仑牛奶无油戚风蛋糕的做法步骤:11

11、将搅拌好的蛋黄糊倒入其余的蛋白中,用同样方法搅拌至均匀,无蛋白颗粒。

黑加仑牛奶无油戚风蛋糕的做法步骤:12

12、黑加仑从水中捞出后,用干毛巾沾干。

黑加仑牛奶无油戚风蛋糕的做法步骤:13

13、撒入蛋糕糊中,搅拌均匀。

黑加仑牛奶无油戚风蛋糕的做法步骤:14

14、烤箱提前预热140度,上下火。将搅拌好的蛋糊倒入模具中,预热完成后,将蛋糕模具放入烤箱,烤45分钟即可。观察蛋糕上色及成熟情况,可以加盖锡纸。

黑加仑牛奶无油戚风蛋糕的做法步骤:15

15、成品

黑加仑牛奶无油戚风蛋糕的做法步骤:16

16、成品

菜谱简介

爱生活,爱健康,更爱美食。无油的戚风蛋糕,吃起来负担少多了,添加了果干,白糖的用量也可以适当的减少了。

小诀窍

烤箱的设置温度根据自家烤箱来设置,我用的六寸蛋糕模具。蛋糕设定的最后10分钟要勤观察,注意上色程度,蛋糕成熟与否,可以用牙签来测试,将牙签扎入蛋糕体,拿出来没有湿的面糊,就表示成熟了。

小常识

鸡蛋挑选技巧

鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽,仔细看还有好多的小细孔,拿起来晃一晃,好像里面没有东西滚来滚去的感觉,就像是实心的一样。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。