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金钱卷的做法

金钱卷的做法

菜谱序号:42580

菜谱名称:金钱卷

更新时间:2019-09-10

主料

高筋面粉(250克),低筋面粉(50克),牛奶(105克),鸡蛋(1个),细砂糖(40克),南瓜泥(60克)

辅料

盐(2克),酵母(3.5克),黄油(20克)

厨具

电烤箱

步骤

金钱卷的做法步骤:1

1、南瓜切块

金钱卷的做法步骤:2

2、将蒸好的南瓜捣成泥状

金钱卷的做法步骤:3

3、将黄油外的材料放入面包桶里,液体在下,粉类在上,放入60克的南瓜泥,开始揉面程序(液体量不要一次加入,南瓜泥含水量不同

金钱卷的做法步骤:4

4、第一次程序结束后,放入黄油在揉面一次

金钱卷的做法步骤:5

5、发酵至2.5倍大

金钱卷的做法步骤:6

6、取出面团排气,将面团分割成小面团,滚圆松弛15分钟

金钱卷的做法步骤:7

7、取一个小面团,擀成椭圆形

金钱卷的做法步骤:8

8、沿边对折

金钱卷的做法步骤:9

9、卷起捏紧封口

金钱卷的做法步骤:10

10、放入烤盘,进行第二次发酵

金钱卷的做法步骤:11

11、发酵到2倍大,刷上蛋液

金钱卷的做法步骤:12

12、烤箱提前预热,180度烤20分钟,表面金黄即可

菜谱简介

这个颜色很喜庆,也很惹人喜欢,这不还引来蝴蝶的围观啦~

小诀窍

1.烤盘可以用圆形烤盘,如果不是不沾烤盘,需要抹一些植物油防粘2.烤箱温度仅供参考

小常识

高筋面粉挑选技巧

看:

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻:

手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸:

优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝:

取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

低筋面粉挑选技巧

看:

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻:

手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸:

优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝:

取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。