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黄油面包卷的做法

黄油面包卷的做法

菜谱序号:42563

菜谱名称:黄油面包卷

更新时间:2019-09-10

主料

盐(3g),高筋面粉(300g),酵母(4g),黄油(40g),牛奶(150g),全蛋液(50g),糖(30g)

辅料

面包表面刷蛋液(适量)

厨具

电烤箱

步骤

黄油面包卷的做法步骤:1

1、留下黄油,所有的材料先液体后固体的顺序放入面包桶内。

黄油面包卷的做法步骤:2

2、和面20分钟后放入软化的黄油,这下可以启动发面程序。

黄油面包卷的做法步骤:3

3、90分钟后面发好。

黄油面包卷的做法步骤:4

4、取出面团揉匀排气松弛10分钟。

黄油面包卷的做法步骤:5

5、我把它分成了8个面剂子,可以更多,随个人喜好吧。

黄油面包卷的做法步骤:6

6、每个剂子先擀成直径10cm以上的圆形。

黄油面包卷的做法步骤:7

7、圆形面饼两边对着成等腰三角形。

黄油面包卷的做法步骤:8

8、在接着擀薄。

黄油面包卷的做法步骤:9

9、从宽面下卷,卷起。

黄油面包卷的做法步骤:10

10、都做好,放到烤盘上二次发酵。

黄油面包卷的做法步骤:11

11、发酵到2倍大涂上全蛋液。

黄油面包卷的做法步骤:12

12、烤箱预热好,烤盘放中层,上下火,170度,20分钟,中间注意观色加盖锡纸。

菜谱简介

这个黄油面包卷是我新学到的一个面包方子。这款面包操作简单易学,制作难度也不是很大,但味道却很棒。你可以拿它当做早餐,可以做零食。因为这款面包黄油的含量稍微高一些,所以,还是温热的时候比较更好吃,吃之前可以用烤箱重新加热一下就可以了。

小诀窍

烤箱时间根据自家烤箱性能调节。烤好晾凉密封保存。

小常识

高筋面粉挑选技巧

看:

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻:

手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸:

优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝:

取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。