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清蒸孔雀鳊鱼的做法

清蒸孔雀鳊鱼的做法

更新时间:2019-04-30

菜谱名称:清蒸孔雀鳊鱼

菜谱序号:4238

主料

鳊鱼(一条)

辅料

姜(2个),蒜(适量),小尖椒(2个)

厨具

电磁炉、蒸锅、煮锅

步骤

清蒸孔雀鳊鱼的做法步骤1

1、将鳊鱼里外清洗干净,同时沥干水分

清蒸孔雀鳊鱼的做法步骤2

2、准备配料:生姜、大蒜、小尖椒

清蒸孔雀鳊鱼的做法步骤3

3、鳊鱼鱼身切成鱼肚连接着的等分段,根据鱼大小来切,另外剁下鱼头和鱼尾

清蒸孔雀鳊鱼的做法步骤4

4、 将切好的鱼摆放在盘中,撒上些许盐腌制片刻后,鱼身撒上姜蒜丝、小红椒

清蒸孔雀鳊鱼的做法步骤5

5、将摆好的孔雀鱼放入蒸锅中

清蒸孔雀鳊鱼的做法步骤6

6、盖上玻璃透明锅盖,大概蒸8-12分钟,不宜蒸过久

清蒸孔雀鳊鱼的做法步骤7

7、蒸到十分钟左右,观察鱼是否变色,准备关火,3分钟后再拿出

清蒸孔雀鳊鱼的做法步骤8

8、蒸好的孔雀鳊鱼,另外起锅加热食油,少量水烧开后,加入水淀粉和酱油,白酒,迅速搅拌均匀盛出淋鱼身上

菜谱简介

早上去市场看见久违的鳊鱼,毫不犹豫买了一条回来。很怀念妈妈的厨艺,我妈做菜很好吃,每次都被我们扫光光,可惜我只学了皮毛…实在愧对啊

小诀窍

1、盐要适量,因是是清蒸,突出鱼的鲜美丽
2、要把水淀粉调成薄芡,不宜过多

小常识

鳊鱼做法技巧

制作指导:

武昌鱼适合红烧、清蒸;小鱼适宜制作酥鱼。

巧去鱼腥味:

1.将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;

2.鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味;

3.吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。

鳊鱼的作用

鳊鱼具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效,可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。