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原味松饼的做法

原味松饼的做法

菜谱序号:42353

菜谱名称:原味松饼

更新时间:2019-09-08

主料

低筋面粉(60g),高筋面粉(60g),速发酵母(1/2小匙),细砂糖(20个),无盐奶油(先隔水加热融化)(30g),鸡蛋(打散)(1个),牛奶(120ml),盐(1/2小匙)

辅料

无盐奶油(抹锅具用)(适量)

厨具

其它、平底锅

步骤

原味松饼的做法步骤:1

1、先将过筛后的面粉、速发酵母及砂糖混合均匀后依序加入融化的奶油、蛋液及牛奶。每家一样材料都要搅拌均匀。最后再加入盐拌匀。

原味松饼的做法步骤:2

2、在锅具底部涂上一层无盐奶油。 我今天是使用格子三明治机来煎烤松饼。 若使用平底锅、方法完全一样,炉火用中火。

原味松饼的做法步骤:3

3、倒入松饼液约1公分厚。

原味松饼的做法步骤:4

4、约3~5分钟松饼液表面起小泡后、盖上上盖。 如果是使用平底锅煎,就是此时翻面。

原味松饼的做法步骤:5

5、因为是使用三明治机,为避免松饼太扁、变硬,所以上盖不要完全盖紧。 

原味松饼的做法步骤:6

6、再煎烤约3分钟,即完成。

菜谱简介

我个人觉得松饼可说是一种变化多端的料理。只要先制做出原味松饼、再加上个人喜好或巧思,无论是咸口味、甜口味,或是早餐、下午茶、轻食,都很合拍。 我今天的原味松饼搭配的是淡奶油及蓝莓果酱。

小诀窍

调好的松饼液要静置至少20分钟,主要是让粉料与液体能够完全结合,做出来的松饼味道会更好。所以如果是想要当早餐、又怕时间来不及的朋友,可以在晚上睡觉前将松饼液调好后、放在冰箱冷藏;隔天一早就能使用了。

小常识

低筋面粉挑选技巧

看:

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻:

手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸:

优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝:

取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

高筋面粉挑选技巧

看:

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻:

手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸:

优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝:

取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。