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紫薯芒果蜜语的做法

紫薯芒果蜜语的做法

菜谱序号:42063

菜谱名称:紫薯芒果蜜语

更新时间:2019-09-05

主料

鸡蛋(2个),砂糖(35克),牛奶(30克),芥花油(16克),抹茶粉(3克),低筋面粉(40克)

辅料

食盐(1小撮),柠檬汁(3滴),炼乳(10克),紫薯(50克),青芒果(30克)

厨具

电烤箱

步骤

紫薯芒果蜜语的做法步骤:1

1、蛋黄中加入白砂糖

紫薯芒果蜜语的做法步骤:2

2、搅拌于乳化状后,倒入纯牛奶

紫薯芒果蜜语的做法步骤:3

3、搅拌均匀后,加入芥花油

紫薯芒果蜜语的做法步骤:4

4、拌均后,筛入抹茶粉和低筋面粉

紫薯芒果蜜语的做法步骤:5

5、翻拌至无颗粒,放一旁备用

紫薯芒果蜜语的做法步骤:6

6、蛋清中加入一小撮食盐,滴3滴柠檬汁

紫薯芒果蜜语的做法步骤:7

7、分三次加入白砂糖,打至硬性发泡

紫薯芒果蜜语的做法步骤:8

8、取1/3蛋白糊至抹茶蛋黄湖中翻拌均匀

紫薯芒果蜜语的做法步骤:9

9、直至与蛋白糊全部拌均

紫薯芒果蜜语的做法步骤:10

10、倒入方形模具中轻震几下,震出多余大气泡

紫薯芒果蜜语的做法步骤:11

11、送入预热好的烤箱:150度上下火,烤20分钟

紫薯芒果蜜语的做法步骤:12

12、转130度再烤15分钟取出,待凉脱模

紫薯芒果蜜语的做法步骤:13

13、将炼乳拌入蒸熟的紫薯中拌均

紫薯芒果蜜语的做法步骤:14

14、搓成若干个小圆粒备用

紫薯芒果蜜语的做法步骤:15

15、切1/3青芒果

紫薯芒果蜜语的做法步骤:16

16、去皮切丁后压成芒果泥备用

紫薯芒果蜜语的做法步骤:17

17、用饼干模具压出小圆形蛋糕片备用

紫薯芒果蜜语的做法步骤:18

18、盆中倒入125克淡奶油和10克白砂糖

紫薯芒果蜜语的做法步骤:19

19、用电动打蛋器打至花纹状,倒入芒果泥,再搅拌混合后装入裱花袋备用

紫薯芒果蜜语的做法步骤:20

20、取一小圆形蛋糕片,沿四周挤上芒果淡奶油

紫薯芒果蜜语的做法步骤:21

21、均匀放上紫薯小圆粒,当然中间也要放哈

紫薯芒果蜜语的做法步骤:22

22、再盖上一片抹茶蛋糕片,也挤上芒果淡奶油放上紫薯粒

紫薯芒果蜜语的做法步骤:23

23、最后再盖上一片抹茶蛋糕片,同样沿四周挤上芒果淡奶油,留空中间,放一粒樱桃装饰,紫薯芒果密语,大功告成

菜谱简介

这是一款受抹茶榴莲蜜语的作品感染,而自己创意的一道甜品。一开始是一条翠绿的抹茶所吸引,心想怎么会有此亮丽的抹茶色呢,结果细看后知道,原来翠绿抹茶粉都是进口的;而我之前买的是国产的;所以做出来的抹茶系列,色泽都是接近咖啡色的呢,哎:虽然抹茶是中国古人发明的,而现在做的好的,还是国外人,郁闷啊!郁闷归郁闷,还剩不少,也不能把它扔掉了,就等着月底儿子回来,做这款蜜语蛋糕呢。所有家人都不能接受榴莲的味道,更不要说再吃它了,于是就将芒果改成孩子爱吃的芒果,想必味道也一样赞哟~~~家中没有的蜜红豆,但是有已蒸熟的紫薯泥在冰箱里冻着呢,我何不用紫薯粒,来替代蜜红豆呢,而且颜色和蜜红豆接近,做出来的蜜语蛋糕肯定也有层次感的。哈哈:其实啥口味的蜜语蛋糕都成,且家人喜欢,另外再合理利用现有食材,我想就是最好的~~~

小诀窍

1、用戚风蛋糕的方法,做好一个方形的抹茶蛋糕备用2、再用家用方便的工具压出小圆片蛋糕,如果有现成的蛋糕模具更方便3、芒果(或其它水果)先要榨成泥后,再与淡奶油混合,否则易堵塞花嘴4、装淡奶油的容器和打蛋头,需事先放入冰箱冷冻或冷藏,易打发5、打发淡奶油时,容器下面耗垫一袋冰块,更有助于打发6、亲也可以根据自己喜欢,改换其它水果和其它口味的戚风蛋糕

小常识

鸡蛋挑选技巧

鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽,仔细看还有好多的小细孔,拿起来晃一晃,好像里面没有东西滚来滚去的感觉,就像是实心的一样。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。