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紫薯芒果蜜语怎么做

紫薯芒果蜜语的做法

菜谱序号:42063

菜谱名称:紫薯芒果蜜语

更新时间:2019-09-05

主料

鸡蛋(2个),砂糖(35克),牛奶(30克),芥花油(16克),抹茶粉(3克),低筋面粉(40克)

辅料

食盐(1小撮),柠檬汁(3滴),炼乳(10克),紫薯(50克),青芒果(30克)

厨具

电烤箱

步骤

紫薯芒果蜜语的做法步骤:1

1、蛋黄中加入白砂糖

紫薯芒果蜜语的做法步骤:2

2、搅拌于乳化状后,倒入纯牛奶

紫薯芒果蜜语的做法步骤:3

3、搅拌均匀后,加入芥花油

紫薯芒果蜜语的做法步骤:4

4、拌均后,筛入抹茶粉和低筋面粉

紫薯芒果蜜语的做法步骤:5

5、翻拌至无颗粒,放一旁备用

紫薯芒果蜜语的做法步骤:6

6、蛋清中加入一小撮食盐,滴3滴柠檬汁

紫薯芒果蜜语的做法步骤:7

7、分三次加入白砂糖,打至硬性发泡

紫薯芒果蜜语的做法步骤:8

8、取1/3蛋白糊至抹茶蛋黄湖中翻拌均匀

紫薯芒果蜜语的做法步骤:9

9、直至与蛋白糊全部拌均

紫薯芒果蜜语的做法步骤:10

10、倒入方形模具中轻震几下,震出多余大气泡

紫薯芒果蜜语的做法步骤:11

11、送入预热好的烤箱:150度上下火,烤20分钟

紫薯芒果蜜语的做法步骤:12

12、转130度再烤15分钟取出,待凉脱模

紫薯芒果蜜语的做法步骤:13

13、将炼乳拌入蒸熟的紫薯中拌均

紫薯芒果蜜语的做法步骤:14

14、搓成若干个小圆粒备用

紫薯芒果蜜语的做法步骤:15

15、切1/3青芒果

紫薯芒果蜜语的做法步骤:16

16、去皮切丁后压成芒果泥备用

紫薯芒果蜜语的做法步骤:17

17、用饼干模具压出小圆形蛋糕片备用

紫薯芒果蜜语的做法步骤:18

18、盆中倒入125克淡奶油和10克白砂糖

紫薯芒果蜜语的做法步骤:19

19、用电动打蛋器打至花纹状,倒入芒果泥,再搅拌混合后装入裱花袋备用

紫薯芒果蜜语的做法步骤:20

20、取一小圆形蛋糕片,沿四周挤上芒果淡奶油

紫薯芒果蜜语的做法步骤:21

21、均匀放上紫薯小圆粒,当然中间也要放哈

紫薯芒果蜜语的做法步骤:22

22、再盖上一片抹茶蛋糕片,也挤上芒果淡奶油放上紫薯粒

紫薯芒果蜜语的做法步骤:23

23、最后再盖上一片抹茶蛋糕片,同样沿四周挤上芒果淡奶油,留空中间,放一粒樱桃装饰,紫薯芒果密语,大功告成

菜谱简介

这是一款受抹茶榴莲蜜语的作品感染,而自己创意的一道甜品。一开始是一条翠绿的抹茶所吸引,心想怎么会有此亮丽的抹茶色呢,结果细看后知道,原来翠绿抹茶粉都是进口的;而我之前买的是国产的;所以做出来的抹茶系列,色泽都是接近咖啡色的呢,哎:虽然抹茶是中国古人发明的,而现在做的好的,还是国外人,郁闷啊!郁闷归郁闷,还剩不少,也不能把它扔掉了,就等着月底儿子回来,做这款蜜语蛋糕呢。所有家人都不能接受榴莲的味道,更不要说再吃它了,于是就将芒果改成孩子爱吃的芒果,想必味道也一样赞哟~~~家中没有的蜜红豆,但是有已蒸熟的紫薯泥在冰箱里冻着呢,我何不用紫薯粒,来替代蜜红豆呢,而且颜色和蜜红豆接近,做出来的蜜语蛋糕肯定也有层次感的。哈哈:其实啥口味的蜜语蛋糕都成,且家人喜欢,另外再合理利用现有食材,我想就是最好的~~~

小诀窍

1、用戚风蛋糕的方法,做好一个方形的抹茶蛋糕备用2、再用家用方便的工具压出小圆片蛋糕,如果有现成的蛋糕模具更方便3、芒果(或其它水果)先要榨成泥后,再与淡奶油混合,否则易堵塞花嘴4、装淡奶油的容器和打蛋头,需事先放入冰箱冷冻或冷藏,易打发5、打发淡奶油时,容器下面耗垫一袋冰块,更有助于打发6、亲也可以根据自己喜欢,改换其它水果和其它口味的戚风蛋糕

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能:一为防御功能,专司消灭外来的细菌、病毒等微生物;二为稳定功能,负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞,维持机体内环境的稳定状态;3.监控功能,及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全,体内免疫物质少,免疫力弱,只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过,乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明,如果加工时温度超过85℃,牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此,人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法,并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶,营养价值和原奶基本相同。

但是,近年来我国出现了常温奶,也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130~150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素,还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合,形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过,但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看,各种牛奶的营养价值排位顺序是:鲜奶是金,酸奶是银,奶粉是铜,常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值,则屋型纸盒鲜奶100分,玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分,用原奶发酵的酸奶80分,强化型奶粉60分,用奶粉发酵的酸奶50分,常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高,灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶,受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外,牛奶有极强的吸附气味的特点,如牛奶与葱放在一起,第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶,就难免有塑料味。由此可见,无论从哪方面来看,常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高,是因为它不含抗生素,并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高,是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵,卖的主要是品牌。与鲜奶相比,各种奶粉最高打分只能是60分。

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

紫薯的作用

抗癌,抗疲劳、抗衰老、补血,保肝,心血管病,抗突变,大便畅通,防止胃肠道疾病