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巧克力核桃磅蛋糕的做法

巧克力核桃磅蛋糕的做法

菜谱序号:41853

菜谱名称:巧克力核桃磅蛋糕

更新时间:2019-09-04

主料

黄油(120克),细砂糖(80克),低筋粉(120克),可可粉(20克),耐烤巧克力豆(50克),核桃碎(40克),全蛋(100克)

辅料

厨具

电烤箱

步骤

巧克力核桃磅蛋糕的做法步骤:1

1、核桃仁用水浸泡20分钟左右,去掉一些苦味。

巧克力核桃磅蛋糕的做法步骤:2

2、将核桃仁捞出放入烤箱烤熟。不用预热烤箱直接烤,160°大约8分钟。晾凉切碎。

巧克力核桃磅蛋糕的做法步骤:3

3、黄油软化后,加入细砂糖,打发至颜色变浅,体积变大,蓬松。

巧克力核桃磅蛋糕的做法步骤:4

4、分4—5次加入蛋液,搅打均匀,少量多次地加,否则容易油水分离,每次要搅拌均匀再加下一次。

巧克力核桃磅蛋糕的做法步骤:5

5、低筋粉和可可粉混合,筛入黄油中。

巧克力核桃磅蛋糕的做法步骤:6

6、用刮刀翻拌至没有干面粉,加入核桃碎和耐烤巧克力豆,翻拌均匀。

巧克力核桃磅蛋糕的做法步骤:7

7、模具中垫油纸,预热烤箱,170°。

巧克力核桃磅蛋糕的做法步骤:8

8、将蛋糕糊装入模具中,抹平表面。

巧克力核桃磅蛋糕的做法步骤:9

9、放入烤箱,下层,170°,烤40分钟左右。

小诀窍

刚烤好蛋糕表皮比较酥脆,里面柔软,如果冷却密封放1—2天后再食用,味道会更好。面糊不要过度搅拌,否则烤好的蛋糕里面会出现大的空洞。烤制的时间和温度根据自家的烤箱情况适当增减。

小常识

黄油挑选技巧

好的黄油在室温下应该是密实平滑,没有气泡,没有鼓包,不粘,不易碎,无附着水汽。

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用,通常作为烹调食物的辅料。

黄油的作用

黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。有研究称:适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。