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蒸鸡蛋糕怎么做

蒸鸡蛋糕的做法

菜谱序号:41565

菜谱名称:蒸鸡蛋糕

更新时间:2019-10-31

主料

鸡蛋(三个),自发粉(适量)

辅料

 

厨具

打蛋器、电磁炉、蒸锅

步骤

蒸鸡蛋糕的做法步骤:1

1、将鸡蛋的蛋液、蛋清分离后,用打蛋器将蛋液搅开。

蒸鸡蛋糕的做法步骤:2

2、打蛋清,蛋清出现细细的泡泡。

蒸鸡蛋糕的做法步骤:3

3、蛋清打发,奶白奶白的。

蒸鸡蛋糕的做法步骤:4

4、容器倒过来,打发的蛋清也不会掉出来。

蒸鸡蛋糕的做法步骤:5

5、将鸡蛋黄打散。

蒸鸡蛋糕的做法步骤:6

6、自发粉放在大碗中,加入适量的清水搅拌均匀。

蒸鸡蛋糕的做法步骤:7

7、在面糊中放入约两大调羹的白糖。

蒸鸡蛋糕的做法步骤:8

8、搅拌面糊,使白糖充分溶解。

蒸鸡蛋糕的做法步骤:9

9、将打发好的蛋清加入鸡蛋黄中。

蒸鸡蛋糕的做法步骤:10

10、再将面糊放入鸡蛋液中。

蒸鸡蛋糕的做法步骤:11

11、将面糊充分搅拌均匀。

蒸鸡蛋糕的做法步骤:12

12、将搅拌好的面糊倒入容器中,放入蒸锅中。

蒸鸡蛋糕的做法步骤:13

13、锅中水烧开后,继续蒸15-20分钟即可出锅。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。