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雪菜千张炒毛豆的做法

雪菜千张炒毛豆

食谱序号:41

更新时间:2019-03-23 20:56:35

主料

毛豆(315克),千张(60克),雪菜(120克)

辅料

厨具

炒锅

步骤

雪菜千张炒毛豆的做法步骤1

1、材料:毛豆、千张、雪菜(已清洗)

雪菜千张炒毛豆的做法步骤2

2、将毛豆剥壳、淘洗一下,待用。

雪菜千张炒毛豆的做法步骤3

3、将已清洗的雪菜放在案板上切碎,待用。

雪菜千张炒毛豆的做法步骤4

4、将千张放在案板上切开。

雪菜千张炒毛豆的做法步骤5

5、放入保鲜盒中用开水泡一下,待用。

雪菜千张炒毛豆的做法步骤6

6、烧锅倒油烧热,下入淘洗好的毛豆翻炒翻炒。

雪菜千张炒毛豆的做法步骤7

7、接着,加适量的清水。

雪菜千张炒毛豆的做法步骤8

8、煮开,煮至毛豆断生熟软。

雪菜千张炒毛豆的做法步骤9

9、然后,合入泡好的千张和切好的雪菜翻炒翻炒。

雪菜千张炒毛豆的做法步骤10

10、最后,加适量的盐。

雪菜千张炒毛豆的做法步骤11

11、加适量的鸡精。

雪菜千张炒毛豆的做法步骤12

12、调味炒匀,即成。

雪菜千张炒毛豆的做法步骤13

13、出锅装盘。

小常识

毛豆挑选技巧

挑选毛豆时,以新鲜青绿、荚形阔大、荚毛较白者为佳,豆仁越是饱满、挺实越好,三粒荚的毛豆是为上品!

毛豆做法技巧

毛豆的吃法,除了直接加盐煮着吃,还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食,或加五香调料等制成干豆,可根据个人喜爱选择不同的食用方法。但应注意的是,一定要煮熟或炒熟后再吃。

毛豆的作用

健脾宽中、

润燥消水、

清热解毒、

益气

平和质体质;

一般人群均可食用。

毛豆如何保存

1个月,毛豆即未成熟且呈青绿色的食用大豆,豆荚和豌豆同形,但是比较硬,而且外皮有很多细毛。一个豆荚内通常有二到三颗豆子,新鲜时,豆荚嫩绿色,青翠可爱;老熟后就是我们熟悉的黄豆。新鲜的毛豆在冰箱冷藏室里放一夜第二天就容易变酸。若想长时间保存,将毛豆子用油煸好,盛出来,拌点盐,冷了之后放袋,进冰箱冷冻室,这样可保存很久。

千张挑选技巧

优质千张皮薄透明,半圆而不破,黄色有光泽,浸泡后柔软不粘,表面光滑。

千张做法技巧

豆腐皮为半干性制品,是素馔中的上等原料;切成细丝,可经烫或煮后,供拌、炝食用或用于炒菜、烧菜、烩菜;可配荤料、蔬菜,如肉丝,韭菜,白菜等等,也可单独成菜。

食用方法:

  炒:豆腐皮浸湿切就,配以少量时鲜蔬菜,同炒即成。   煮:(汤)豆腐皮撕成条状,放入沸水稍煮加调料即成。   煎:豆腐皮浸湿摊平,卷入肉糜,入锅煎成金黄色即成。   炸:(响铃)同上法,切成寸段,入沸炸松即成。   素鸭、素火腿:豆腐皮浸湿摊平,层层调料,稍加造型,先蒸后煎,即成。

千张的作用

防骨质疏松;

防血管硬化、防心血管疾病、护心。

千张食用禁忌

幼儿、婴儿人群应忌食或少食

千张如何保存

1-3天,用清水将千张没过,放进冰箱用保鲜膜盖住。