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松饼的做法

松饼的做法

菜谱序号:40882

菜谱名称:松饼

更新时间:2019-10-30

主料

低筋面粉(185克),泡打粉(3克),盐(2克),鸡蛋(2个),白糖(30克),牛奶(250ml),黄油(88克)

辅料

厨具

不粘锅

步骤

下午茶点松饼的做法步骤:1

1、低筋面粉,泡打粉,盐混合均匀。鸡蛋将蛋清,蛋黄分开。牛奶一盒

下午茶点松饼的做法步骤:2

2、将蛋黄打散,加入牛奶,并搅拌均匀

下午茶点松饼的做法步骤:3

3、黄油,隔温水融化

下午茶点松饼的做法步骤:4

4、将融化的黄油加入牛奶和蛋黄糊中,搅拌均匀

下午茶点松饼的做法步骤:5

5、用面粉筛将低筋面粉,泡打粉及盐筛入

下午茶点松饼的做法步骤:6

6、混合均匀

下午茶点松饼的做法步骤:7

7、将冷藏的蛋白分三次加入白糖,用打蛋器打发,

下午茶点松饼的做法步骤:8

8、打到蛋白可直立

下午茶点松饼的做法步骤:9

9、捞起三分之一打发的蛋白放入面粉糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀

下午茶点松饼的做法步骤:10

10、再把这部分混合物倒入剩余的蛋白中

下午茶点松饼的做法步骤:11

11、再用橡皮刮刀翻拌均匀

下午茶点松饼的做法步骤:12

12、不沾锅倒少量油

下午茶点松饼的做法步骤:13

13、倒入部分面糊

下午茶点松饼的做法步骤:14

14、小火煎二分钟,翻面,再煎一分钟,

下午茶点松饼的做法步骤:15

15、煎好后切块

小常识

低筋面粉挑选技巧

看:

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻:

手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸:

优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝:

取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。