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黄油水果卷的做法

黄油水果卷的做法

菜谱序号:40754

菜谱名称:黄油水果卷

更新时间:2019-08-24

主料

高筋面粉(225克)

辅料

鸡蛋(45克),牛奶(125克),黄油(30克),细砂糖(10克),快速干酵母(1又1/2小勺),盐(1/2小勺)

厨具

面包机、烤炉、电烤箱

步骤

口感如此丰富的---黄油水果卷的做法步骤:1

1、将除黄油外的其他配料混在一起揉至面筋扩展.在加入黄油将面团揉至扩展阶段(由于面的吸水量不同,所以水要根据面团吸水量适量加减).

口感如此丰富的---黄油水果卷的做法步骤:2

2、包上保鲜膜,28度室温环境下发酵1小时左右,发到2.5倍大.

口感如此丰富的---黄油水果卷的做法步骤:3

3、1小时后用沾面的手指戳一下面团,发现空洞没有迅速回缩表示发酵完成啦!(我没有戳洞哦,因为目测就知道发酵完成了)

口感如此丰富的---黄油水果卷的做法步骤:4

4、把面团拍扁排气,滚圆进行10分钟中间醒发.把面团擀成正方形.

口感如此丰富的---黄油水果卷的做法步骤:5

5、在面片上抹满黄油.

口感如此丰富的---黄油水果卷的做法步骤:6

6、撒满红糖.

口感如此丰富的---黄油水果卷的做法步骤:7

7、铺上水果干.

口感如此丰富的---黄油水果卷的做法步骤:8

8、从正方形的一端卷起.

口感如此丰富的---黄油水果卷的做法步骤:9

9、卷好后收口处捏紧哦.

口感如此丰富的---黄油水果卷的做法步骤:10

10、切成小段(可以根据自己想要的大小切成小段)

口感如此丰富的---黄油水果卷的做法步骤:11

11、摆上烤盘,38度,湿度80%发酵40分钟.

口感如此丰富的---黄油水果卷的做法步骤:12

12、烤箱预热后,上下火175℃,烤30分钟

菜谱简介

以前真的不知道水果干还能这么吃,看来还是太孤陋寡闻了,黄油水果卷是一款很不错的小茶点,水果干种类越丰富,口感就越丰富,刚烤出来一会就被瓜分光光啦!

小诀窍

1.红糖的用量可以根据个人的口味调节。
2.如果是比较大的水果干要先切成小丁哦!

小常识

高筋面粉挑选技巧

看:

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻:

手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸:

优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝:

取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

鸡蛋挑选技巧

鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽,仔细看还有好多的小细孔,拿起来晃一晃,好像里面没有东西滚来滚去的感觉,就像是实心的一样。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。