魔芋凉皮的做法

1、姜蒜压碎泡入水中即成姜蒜汁备用。

2、面筋先切条状焯水过凉水后挤掉水备用。

3、豆芽掐掉须根。

4、魔芋皮。

5、油泼辣子：锅里倒入比平时炒菜几倍的油烧热，放入花椒、干辣椒、桂皮、丁香、豆蔻、八角、香叶、紫草、香茅草小火慢慢炒至金黄色并且香味四溢关火。辣椒粉和白芝麻混合好的碗中倒入一半的热油搅匀以后 再倒入剩下的一半热油即成油泼辣子。

6、魔芋皮焯水过凉水滤干后备用。

7、豆芽洗净，焯水过凉水后备用。

8、将魔芋皮，豆芽，黄瓜丝，面筋倒入容器中，加入姜蒜汁

9、倒入一点点糖和盐

10、加入香油。

11、倒入生抽

12、倒入糯米醋。

13、加入油泼辣子，搅拌均匀即可。

14、装盘成品。