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魔芋凉皮的做法

魔芋凉皮的做法

菜谱序号:4005

菜谱名称:魔芋凉皮

更新时间:2019-04-28

主料

魔芋皮(1袋)

辅料

黄瓜(1根),豆芽(适量),面筋(适量),姜(适量),蒜(适量)

厨具

其它、煮锅

步骤

魔芋凉皮的做法步骤1

1、姜蒜压碎泡入水中即成姜蒜汁备用。

魔芋凉皮的做法步骤2

2、面筋先切条状焯水过凉水后挤掉水备用。

魔芋凉皮的做法步骤3

3、豆芽掐掉须根。

魔芋凉皮的做法步骤4

4、魔芋皮。

魔芋凉皮的做法步骤5

5、油泼辣子:锅里倒入比平时炒菜几倍的油烧热,放入花椒、干辣椒、桂皮、丁香、豆蔻、八角、香叶、紫草、香茅草小火慢慢炒至金黄色并且香味四溢关火。辣椒粉和白芝麻混合好的碗中倒入一半的热油搅匀以后 再倒入剩下的一半热油即成油泼辣子。

魔芋凉皮的做法步骤6

6、魔芋皮焯水过凉水滤干后备用。

魔芋凉皮的做法步骤7

7、豆芽洗净,焯水过凉水后备用。

魔芋凉皮的做法步骤8

8、将魔芋皮,豆芽,黄瓜丝,面筋倒入容器中,加入姜蒜汁

魔芋凉皮的做法步骤9

9、倒入一点点糖和盐

魔芋凉皮的做法步骤10

10、加入香油。

魔芋凉皮的做法步骤11

11、倒入生抽

魔芋凉皮的做法步骤12

12、倒入糯米醋。

魔芋凉皮的做法步骤13

13、加入油泼辣子,搅拌均匀即可。

魔芋凉皮的做法步骤14

14、装盘成品。

菜谱简介

萌萌家的魔芋皮真的很好吃,买回来好几天,一直都没做,今天就做个简单的魔芋凉皮吧,身在陕西这么多年却一直都没做过多少陕西风味的菜肴。

小诀窍

利用魔芋粉制成的半透明薄片状凝胶体,其含水率低,具有一定硬度、韧度,其制作方法采用了低温添加凝固剂和层压的技术,使制作的魔芋皮具有咀嚼感很强,柔嫩脆爽的特点,口味极佳,入汤不浑,久熟不烂,火锅炖煮、爆炒、凉拌均可。

小常识