当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 蜜汁芋头怎么做

蜜汁芋头的做法

蜜汁芋头的做法

菜谱序号:40043

菜谱名称:蜜汁芋头

更新时间:2019-08-20

主料

芋头(适量),蜜枣(适量)

辅料

枸杞(适量),水淀粉(适量)

厨具

蒸锅

步骤

蜜汁芋头的做法步骤:1

1、芋头去皮。

蜜汁芋头的做法步骤:2

2、对切成两段。

蜜汁芋头的做法步骤:3

3、摆在盘中。

蜜汁芋头的做法步骤:4

4、加入对切开的蜜枣,大火上锅蒸二十至三十分钟至熟软。

蜜汁芋头的做法步骤:5

5、锅中放少许水,加入适量冰糖一起烧开至溶化。

蜜汁芋头的做法步骤:6

6、加入枸杞,勾入少许水淀粉。

蜜汁芋头的做法步骤:7

7、将勾好的蜜汁均匀浇在蒸好的芋头上即可食用。

菜谱简介

好象感觉芋头与甜密分不开,如果离了糖,总觉得芋头会缺少点什么,加了冰糖汁的芋头,吃起来要更健康些。

小诀窍

芋头去皮时要带手套,以免过敏引起皮肤发痒。

小常识

芋头挑选技巧

选择芋头应选择较深颜色的品种,表皮完整无芽种,最好是带着泥巴者最佳。

选择较结实的芋头,且没有斑点的。芋头必须体型匀称,拿起来重量轻,就表示水份少;切开来肉质细白的,就表示质地松,这就是上品。注意外型不要有烂点,否则切开一定有腐败处。

此外也可以观察芋头的切口,切口汁液如果呈现粉质,肉质香脆可口;如果呈现液态状,肉质就没有那么蓬松。

芋头做法技巧

1.芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用,又可用来制作菜肴、点心,因此是人们喜爱的根茎类食品;

2.芋头烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉;

3.芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解,这种物质对机体有治疗作用,但对皮肤黏膜有强的刺激,因此在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解,所以剥洗芋头时最好戴上手套。

芋头的作用

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

1.增强免疫力

能增强人体的免疫功能,对于癌症手术后放射化疗以及康复,有辅助治疗作用。

2.洁齿防龋

氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋,保护牙齿的功效。

3.解毒防癌

芋头中含有一种粘液蛋白,在被人体吸收后能产生免疫球蛋白,提高身体的抵抗力,因此芋头可以解毒,对人体的癌毒有抑制消解作用,可以用来防治肿瘤等疾病。

4.美容乌发

芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,协调人体的酸碱平衡,达到美容养颜,乌黑头发的效果,还可以用来防治胃酸过多。

5.补中益气

芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。 

芋头食用禁忌

对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。