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炸豆渣饼的做法

炸豆渣饼的做法

菜谱序号:39892

菜谱名称:炸豆渣饼

更新时间:2019-08-19

主料

豆渣(适量),面粉(适量)

辅料

鸡蛋(适量),面包粉(适量),旺旺雪饼(适量),芝麻(适量)

厨具

炒锅

步骤

炸豆渣饼的做法步骤:1

1、准备所有料:豆渣、面粉、鸡蛋、面包粉、旺旺雪饼(用料理机打成粉),淀粉、芝麻、白糖

炸豆渣饼的做法步骤:2

2、把豆渣、面粉、鸡蛋、面包粉、旺旺雪饼粉,淀粉、白糖加入一起活面

炸豆渣饼的做法步骤:3

3、取一小团面

炸豆渣饼的做法步骤:4

4、滚上芝麻,拿在手上按成小饼,(因为豆渣面较软,不要按成小饼就直接放锅,不要来回动面饼,入锅炸时就会好定形啦)

炸豆渣饼的做法步骤:5

5、入锅小火炸至两面金黄色即可

炸豆渣饼的做法步骤:6

6、外酥里嫩的豆渣饼出炉喽~~~

菜谱简介

做完了豆腐,过滤出来的豆渣,突发奇想做出这道炸饼,外酥里嫩,味道不错哦!

小诀窍

1,因为豆渣比较不爱成型,所以在做面团和沾芝麻时要注意,最好一次完成,面团不要来回倒手,否则容易散。
2.炸制过程中,待一面变黄定型再翻另一面,不要过早翻面,否则会因为面软容易散掉。

小常识

豆渣挑选技巧

与豆子有关,还与豆渣过滤时候挤压程度有关,豆渣内蛋白质含量越高,口感越好。

豆渣的作用

随着科学的发展,人类文化素质的提高,人们已从营养学的角度开始重新认识豆腐渣。经研究证明,大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中,一般豆腐渣含水份85%,蛋白质3.0%,脂肪0.5%,碳水化合物(纤维素、多糖等)8.0%,此外,还含有钙、磷、铁等矿物质。