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泡菜红烧带鱼的做法

泡菜红烧带鱼的做法

菜谱序号:3860

菜谱名称:泡菜红烧带鱼

更新时间:2019-04-28

主料

带鱼(适量)

辅料

泡菜(适量),泡椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

泡菜红烧带鱼的做法步骤1

1、带鱼去头尾内脏,斩成长段放精盐,料酒腌渍10分钟。

泡菜红烧带鱼的做法步骤2

2、生姜大蒜切片,泡菜切小块,泡椒切小段。

泡菜红烧带鱼的做法步骤3

3、锅里倒入植物油,油6成热时把带鱼蘸干淀粉下锅炸至金黄后捞出,控油备用。

泡菜红烧带鱼的做法步骤4

4、锅里留底油,放入姜片,泡椒段爆香。

泡菜红烧带鱼的做法步骤5

5、锅里留底油,放入姜片,泡椒段爆香。

泡菜红烧带鱼的做法步骤6

6、倒入蒜片,泡菜炒香。

泡菜红烧带鱼的做法步骤7

7、倒入炸好的带鱼,调入两汤匙料酒。

泡菜红烧带鱼的做法步骤8

8、倒入一汤匙老抽。

泡菜红烧带鱼的做法步骤9

9、倒入没过带鱼的清水,小火炖制。

泡菜红烧带鱼的做法步骤10

10、炖制15分钟后,调入精盐。

泡菜红烧带鱼的做法步骤11

11、洒入葱段,用淀粉勾芡烧开即可。

菜谱简介

红烧带鱼是比较讨喜的一个家常菜,特别是用了糖醋的红烧带鱼,把红烧带鱼的汤汁浇在米饭上味道就更加的鲜美了,嗯,香。 自己用密封玻璃瓶子腌渍了一些泡菜,因为味道很酸吃的也不是很积极,用来红烧带鱼想不到味道很不错。

小诀窍

1、选购带鱼要挑:体宽厚,眼亮,体洁白有亮点且呈银粉色薄膜的为好。
2、腌渍好的带鱼在烹制时要根据口感酌情放入精盐。
3、做红烧带鱼时,建议用干面粉(或干淀粉)在带鱼的表面蘸上薄薄的一层(把蘸满面粉的带鱼在盘子边上嗑几下可去掉多余的面粉)。

小常识

带鱼做法技巧

1.带鱼腥气较重,宜红烧,糖醋;

2.鲜带鱼与木瓜同食,对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。

带鱼的作用

带鱼具有很高的营养价值,对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定的补益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容的功效,不过患有疮、疥的人还是少食为宜。