菜谱序号:3860
菜谱名称:泡菜红烧带鱼
1、带鱼去头尾内脏,斩成长段放精盐,料酒腌渍10分钟。
2、生姜大蒜切片,泡菜切小块,泡椒切小段。
3、锅里倒入植物油,油6成热时把带鱼蘸干淀粉下锅炸至金黄后捞出,控油备用。
4、锅里留底油,放入姜片,泡椒段爆香。
5、锅里留底油,放入姜片,泡椒段爆香。
6、倒入蒜片,泡菜炒香。
7、倒入炸好的带鱼,调入两汤匙料酒。
8、倒入一汤匙老抽。
9、倒入没过带鱼的清水,小火炖制。
10、炖制15分钟后,调入精盐。
11、洒入葱段,用淀粉勾芡烧开即可。
1.带鱼腥气较重,宜红烧,糖醋;
2.鲜带鱼与木瓜同食,对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。
带鱼的作用带鱼具有很高的营养价值,对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定的补益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容的功效,不过患有疮、疥的人还是少食为宜。