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香爆豉椒四季豆的做法

香爆豉椒四季豆

食谱序号:37

更新时间:2019-03-23 20:31:28

主料

四季豆(约300克),豆豉(1汤匙)

辅料

干辣椒(4只),蒜头(4瓣)

厨具

炒锅

步骤

香爆豉椒四季豆的做法步骤1

1、把辣椒切成段、蒜瓣、豆豉切成茸;

香爆豉椒四季豆的做法步骤2

2、把四季豆斜刀工成粒;即可。

香爆豉椒四季豆的做法步骤3

3、把四季豆焯水至断生,焯水时加盐1茶匙和油2茶匙,这样豆子比较绿和鲜亮,捞起滤水;

香爆豉椒四季豆的做法步骤4

4、锅热加油和干椒段,慢火煸出颜色;

香爆豉椒四季豆的做法步骤5

5、改大火,加入蒜茸和豆豉茸,爆香;

香爆豉椒四季豆的做法步骤6

6、倒入焯过水的四季豆,点放精盐1/2茶匙和糖1/4茶匙,攒入料酒,兜均匀即可。

菜谱简介

四季豆是我比较喜欢的蔬菜之一,很爽口,无论是清炒还是配其它材料,都美味。

小诀窍

一、用油盐来焯蔬菜,使其有少少底味又能使其更鲜亮;
二、要想辣椒的效果发挥得比较好,最好先用慢火煸出味和色来。

小常识

四季豆挑选技巧

选购四季豆时,应挑选豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕者。

四季豆做法技巧

烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒

四季豆的作用

脾虚兼湿、食少便溏;

湿浊下注、妇女带下过多、皮肤瘙痒;

暑湿伤中、吐泻转筋;

急性肠炎、食欲不振。

平和质体质;

一般人群均可食用。

四季豆如何保存

5-7天,四季豆通常直接放在塑胶袋中冷藏就能保存5-7天,但是摆久了会逐渐出现咖啡色斑点,如果想保存得更久一点,最好将四季豆洗净,用盐水汆烫后沥乾,再放入冰箱中冷冻,便可以保存很久。切记水份一定要沥乾,冷冻过的四季豆才不会黏在一起。