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松露巧克力怎么做

松露巧克力的做法

菜谱序号:36622

菜谱名称:松露巧克力

更新时间:2019-08-10

主料

黑巧克力(230g),可可粉(50g),朗姆酒(1大勺)

辅料

淡奶油(3大勺),黄油(12g)

厨具

其它

步骤

【番茄配方】松露巧克力——美味巧克力融化你心的做法步骤:1

1、首先制作巧克力软心。把100g黑巧克力切碎,加入淡奶油

【番茄配方】松露巧克力——美味巧克力融化你心的做法步骤:2

2、隔水加热并不断搅拌(温度不要太高),直到巧克力完全熔化。

【番茄配方】松露巧克力——美味巧克力融化你心的做法步骤:3

3、在熔化的巧克力里加入切碎的黄油,搅拌至黄油完全熔化,和巧克力混合均匀

【番茄配方】松露巧克力——美味巧克力融化你心的做法步骤:4

4、再倒入1大勺朗姆酒,搅拌均匀

【番茄配方】松露巧克力——美味巧克力融化你心的做法步骤:5

5、拌好的巧克力放入冰箱冷藏直到凝固(冷藏过夜效果较好)

【番茄配方】松露巧克力——美味巧克力融化你心的做法步骤:6

6、冷藏凝固的巧克力,用勺子挖一小块,然后再拿一个勺子,通过两把勺子互相交换把巧克力整成比较圆的形状,但不要太圆,然后放在平盘里

【番茄配方】松露巧克力——美味巧克力融化你心的做法步骤:7

7、重复这个过程,把整形好的巧克力软球不断放入平盘里

【番茄配方】松露巧克力——美味巧克力融化你心的做法步骤:8

8、取另外130g的黑巧克力,切碎,隔水加热并不断搅拌,直到完全熔化

【番茄配方】松露巧克力——美味巧克力融化你心的做法步骤:9

9、.巧克力熔化之后,冷却至和手心差不多的温度。用小勺挖起做好的巧克力软球,放进巧克力酱里,滚上一圈,使表面沾上一层熔化的巧克力

【番茄配方】松露巧克力——美味巧克力融化你心的做法步骤:10

10、并迅速捞出,把捞出的巧克力球放进可可粉里,推动巧克力球在可可粉里滚一圈,使表面沾满可可粉,再捞出放在平盘上

【番茄配方】松露巧克力——美味巧克力融化你心的做法步骤:11

11、用这样的方法做好所有的巧克力球,放在平盘上直到巧克力球完全变硬。抖落多余的可可粉,把巧克力放进密封的容器里保存即可

菜谱简介

松露巧克力因外形与法国有名的蕈类松露相似而得名。松露巧克力的传统做法都是外表沾上可可粉,今天番茄教大家的就是这种,看起来就像沾满沙土的松露。松露巧克力有美式、欧式和瑞士式3种配方,口味上也不尽相同,但相同的是每种风格的松露巧克力都是美味。

小诀窍

1.隔水熔化巧克力的时候,水温不能过高,一般用小火,即60°左右,温度过高可导致巧克力翻砂,就不能用了。2.装巧克力的锅必须保证没有任何水渍,如果打蛋盆里有少量水的话,可能会让巧克力越搅越硬,不能熔化。3.用两个小勺做巧克力软球的时候,不一定非要做成很圆的形状,不规则的样子就很好,松露巧克力本身就是以不规则的原貌为其特色的。4.做第四步的时候,熔化好的巧克力要冷却到和手心差不多的温度,如果温度太高,会让巧克力软心熔化,口感层次不佳。如果温度太低,巧克力液太过厚重,口感也不会很好。

小常识