当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 榴莲班戟的做法

榴莲班戟怎么做

榴莲班戟的做法

菜谱序号:36065

菜谱名称:榴莲班戟

更新时间:2019-08-08

主料

蛋黄(3只),牛奶(240克),吉士粉(5克),淡奶油(200克),榴莲肉(250克)

辅料

糖(20克),低粉(80克),黄油(15克),白糖(30克)

厨具

平底锅

步骤

榴莲班戟--又到榴莲飘香季的做法步骤:1

1、蛋黄3只或鸡蛋一只。在这里,有两种做法,1,全蛋1只。2,蛋黄3只。用全蛋的饼皮颜色会浅白一些。用蛋黄的饼皮颜色会比较鲜亮。

榴莲班戟--又到榴莲飘香季的做法步骤:2

2、加入白糖和牛奶,拌匀。

榴莲班戟--又到榴莲飘香季的做法步骤:3

3、筛入低粉。

榴莲班戟--又到榴莲飘香季的做法步骤:4

4、拌匀,如果有很多小颗料拌不开的话就过滤一遍。

榴莲班戟--又到榴莲飘香季的做法步骤:5

5、融化的黄油倒入面糊中。

榴莲班戟--又到榴莲飘香季的做法步骤:6

6、拌匀后冰箱冷藏静置30分钟以上。拌好的面糊有些许泡沫,如果不静置做出的饼皮会有针眼儿。因为现在天气比较热,所以选择放在冰箱冷藏静置。

榴莲班戟--又到榴莲飘香季的做法步骤:7

7、静置好的面糊取出,平底锅擦一遍油,锅底不要留有油珠。与之前做千层蛋糕的做法是一样的。

榴莲班戟--又到榴莲飘香季的做法步骤:8

8、取合适的面糊的量,倒入锅中,锅子稍抬起转圈让面糊自然流动摊平,等到边缘焦黄饼皮鼓包的时候就可以扣出来。只要单面煎,饼皮不要太厚。

榴莲班戟--又到榴莲飘香季的做法步骤:9

9、依次完成所有的饼皮,用湿布包起自然冷却。

榴莲班戟--又到榴莲飘香季的做法步骤:10

10、等面皮冷却时,我们来准备淡奶油。

榴莲班戟--又到榴莲飘香季的做法步骤:11

11、淡奶油加白糖打发。

榴莲班戟--又到榴莲飘香季的做法步骤:12

12、装入裱花袋中,一起入冰箱冷藏。天气比较热,淡奶油融化会相对快一些,所以,奶油提前打发好后放进冰箱一起冷藏,用的时候就不会化的厉害了。

榴莲班戟--又到榴莲飘香季的做法步骤:13

13、榴莲剥出果肉,撕大块儿或捣碎都可以。

榴莲班戟--又到榴莲飘香季的做法步骤:14

14、取冷却好的饼皮一张,光滑的一面朝下。

榴莲班戟--又到榴莲飘香季的做法步骤:15

15、中间挤入淡奶油。

榴莲班戟--又到榴莲飘香季的做法步骤:16

16、铺一层榴莲肉。

榴莲班戟--又到榴莲飘香季的做法步骤:17

17、包起。

榴莲班戟--又到榴莲飘香季的做法步骤:18

18、包好的样子,依次包完所有。可以直接食用,也可以冷藏后食用,吃不完的还可以冷冻保存。吃的时候拿出来自然解冻就可以。

榴莲班戟--又到榴莲飘香季的做法步骤:19

19、成品

菜谱简介

榴莲,颇具争议的水果,有人爱它香甜软糯,有人恨它奇臭无比。我,属于爱它香甜软糯一族,所以,关于榴莲衍生的所有美食,我都无比热爱。班戟,著名的港式甜点之一,各种口味中,我最爱的只有榴莲。又到了榴莲飘香季,价格一直在二到三十一斤的榴莲,现在已经降至10元以内。而且,现在上市的榴莲成熟度也非常好,真的是个个软糯香甜,所以,此时不吃更待何时!奉上榴莲班戟,给热爱榴莲的你!

小常识

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能:一为防御功能,专司消灭外来的细菌、病毒等微生物;二为稳定功能,负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞,维持机体内环境的稳定状态;3.监控功能,及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全,体内免疫物质少,免疫力弱,只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过,乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明,如果加工时温度超过85℃,牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此,人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法,并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶,营养价值和原奶基本相同。

但是,近年来我国出现了常温奶,也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130~150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素,还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合,形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过,但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看,各种牛奶的营养价值排位顺序是:鲜奶是金,酸奶是银,奶粉是铜,常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值,则屋型纸盒鲜奶100分,玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分,用原奶发酵的酸奶80分,强化型奶粉60分,用奶粉发酵的酸奶50分,常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高,灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶,受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外,牛奶有极强的吸附气味的特点,如牛奶与葱放在一起,第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶,就难免有塑料味。由此可见,无论从哪方面来看,常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高,是因为它不含抗生素,并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高,是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵,卖的主要是品牌。与鲜奶相比,各种奶粉最高打分只能是60分。

榴莲做法技巧

吃榴莲过量可立即吃几个山竹化解。

榴莲的作用

强身健体、健脾补气、补肾壮阳;

温暖身体、改善腹部寒凉、促进体温上升