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清炒大白菜的做法

清炒大白菜的做法

菜谱序号:36

菜谱名称:清炒大白菜

更新时间:2019-03-23

主料

大白菜(1/3棵),味极鲜酱油(适量),干辣椒(适量)

辅料

盐(适量),葱蒜(适量),醋(适量)

厨具

炒锅

步骤

清炒大白菜的做法步骤1

1、大白菜叶切片

清炒大白菜的做法步骤2

2、白菜帮切条

清炒大白菜的做法步骤3

3、准备好葱蒜、干辣椒

清炒大白菜的做法步骤4

4、锅中加适量底油下入葱蒜、干辣椒爆香

清炒大白菜的做法步骤5

5、然后加入白菜帮煸炒,可以加适量盐、美极鲜酱油调味

清炒大白菜的做法步骤6

6、白菜帮有点变软下入白菜叶,再加适量盐

清炒大白菜的做法步骤7

7、白菜叶断生后加适量醋即可出锅

菜谱简介

现在天气热了,都不太喜欢吃肉了,炒一盘清爽的大白菜,全家人都会喜欢的

小诀窍

一定不要炒老了,要不然就没有脆脆的口感了

小常识

大白菜挑选技巧

选购的时候应该挑选球体紧密结实、底部坚硬并且且叶片完整、没有枯黄、老硬、腐烂等现象者为首选。

大白菜做法技巧

1.可炒、烧、涮、拌、扒等,也可做汤和馅心;

2.切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟;

3.烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免营养成分的大量损失;

4.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了;

5.白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险。

大白菜的作用

可促进肠壁蠕动,帮助消化;常食有助于增强机体免疫功能,预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病

大白菜食用禁忌

切记忌食用隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。腹泻者尽量避免食用大白菜,气虚胃寒的人也不适宜过多食用。