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金华酥饼怎么做

金华酥饼的做法

菜谱序号:35363

菜谱名称:金华酥饼

更新时间:2019-08-08

主料

中筋粉(225),猪油(90克),水(63克),糖粉(30克)

辅料

肉馅(100克),梅干菜(50克)

厨具

电烤箱

步骤

金华酥饼的做法步骤:1

1、将225克中筋粉,90克猪油,糖粉30,水63克揉成水油皮面团

金华酥饼的做法步骤:2

2、将揉好的面团分成20克一个的小剂子

金华酥饼的做法步骤:3

3、将小剂子擀成牛舌状

金华酥饼的做法步骤:4

4、上面刷上玉米油

金华酥饼的做法步骤:5

5、向一头卷起

金华酥饼的做法步骤:6

6、再擀开

金华酥饼的做法步骤:7

7、上面刷上玉米油

金华酥饼的做法步骤:8

8、卷成小卷

金华酥饼的做法步骤:9

9、小剂子盖上布静置20分钟,准备里面的馅料

金华酥饼的做法步骤:10

10、肉切丁绞成肉馅

金华酥饼的做法步骤:11

11、准备梅干菜

金华酥饼的做法步骤:12

12、将梅干菜放入肉馅里,加点盐

金华酥饼的做法步骤:13

13、再搅打一下

金华酥饼的做法步骤:14

14、拿一个小剂子擀开

金华酥饼的做法步骤:15

15、里面包入馅料

金华酥饼的做法步骤:16

16、包的像包子一样

金华酥饼的做法步骤:17

17、放入烤盘,中间拉两刀,撒上芝麻

金华酥饼的做法步骤:18

18、放入烤箱180度20分钟,再加220度5分钟上色。

金华酥饼的做法步骤:19

19、出炉啦~

金华酥饼的做法步骤:20

20、亲们,真的可以试试,好酥,好香~

金华酥饼的做法步骤:21

21、打包~给老爸捎一盒??

菜谱简介

金华酥饼历史悠久,有趣的是首创者竟是混世魔王程咬金。话说传统的金华酥饼都是用一只大木桶烤制出来的,今天我试试用烤箱来制作,出来的成品蛮不错的~

小诀窍

肉馅的比例是六分精,四分肥,那样出来的味道才好??

小常识

猪油做法技巧

1.猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用,放凉后会有一种油腥气,影响人的食欲;

2.夏天由于气温高,炼出的猪油很难凝固,这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后,端离火源,视油温降至80度左右时,加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1:15,油加入糖后倒入瓷缸,浸于冷水中即可凝固,且不易变味;

3.猪油存放时间不宜过长,特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化,致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”,不宜食用。

猪油的作用

动物油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高,可达95%以上,是维生素A和维生素D含量很高的调料,所含的脂肪比例小于黄油,较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

猪油食用禁忌

一般人群,寒冷地区的人宜多食,老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。