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肉末拌面的做法

肉末拌面的做法

菜谱序号:35314

菜谱名称:肉末拌面

更新时间:2019-08-08

主料

面条(250克),五花肉(100克),洋葱(0.5个),番茄(1个),辣椒(1个)

辅料

豆瓣酱(2勺),盐(适量),酱油(2勺),花生油(适量)

厨具

平底锅、煮锅

步骤

肉末拌面的做法步骤:1

1、材料:五花肉,面条,豆瓣酱。

肉末拌面的做法步骤:2

2、番茄,辣椒,黄瓜,蒜苗,香菜,洋葱。

肉末拌面的做法步骤:3

3、洋葱和辣椒切成粒,蒜苗切成段,香菜切碎。

肉末拌面的做法步骤:4

4、番茄沸水浸泡去皮,切成粒,黄瓜去皮,切段。

肉末拌面的做法步骤:5

5、五花肉切成粒,加入酱油,盐,花生油,淀粉浸泡均匀腌制20分钟。

肉末拌面的做法步骤:6

6、五花肉放入平底锅翻炒至成熟,最后加入洋葱和辣椒炒熟。

肉末拌面的做法步骤:7

7、番茄在平底锅炒成酱

肉末拌面的做法步骤:8

8、在平底锅放入花生油,倒入豆瓣酱和酱油和少许的盐炒出香味。

肉末拌面的做法步骤:9

9、最后加入炒好的五花肉,洋葱,辣椒,番茄酱,蒜苗搅拌均匀。

肉末拌面的做法步骤:10

10、出炒好的酱料。

肉末拌面的做法步骤:11

11、水滚后加入盐和花生油,然后放入面条,水再次滚开再放入冷水,反复3次。面条熟后捞起来加入少许的花生油搅拌均匀防止粘在一起。

肉末拌面的做法步骤:12

12、拿出一个饭碗,放入面条和2勺酱料,搅拌均匀。

肉末拌面的做法步骤:13

13、在碗的上面放入香菜,蒜苗和黄瓜即可开吃。

菜谱简介

今天特别想吃面条,在家找了些材料,就开始做了,味道很不错,比起其他大神还是做的很普通,我还要继续努力,做更好吃的面条。

小诀窍

豆瓣酱比较咸,所以不用放太多的盐。

小常识

面条挑选技巧

新鲜的面条一般由谷物或豆类磨粉制成,一般不为白色,而是具有其他粮食的颜色,如淡黄色。闻起来一般有稻香的味道。一些经过漂白粉漂白后的劣质面条则一般成鲜亮的雪白色,闻起来没有不仅稻香的味道,甚至有时有刺激性的杂味

面条做法技巧

1.新鲜切面不宜存放时间过长,以免营养成分受损;

2.买来的切面有时碱味很重,在面条快煮好的时候,加入几滴醋,可以使面条碱味全消,面条的颜色也会由黄变白。

3.就品种来说,常吃的有汤面条,捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。从形状上说,有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面,也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。从味道上说,有淡味、咸味、辣味、酸味等。

面条的作用

1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;

2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多,能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份;

3.改善贫血,促进人体气血运行;

4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净,可以大大减少肠胃疾病的发生,因此面条成为中国最常见的食品之一。

面条食用禁忌

病湿热者忌食面条

五花肉挑选技巧

优质的五花肉具有以下几个特点。

1.肥瘦适当:五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。

2.富有弹性:用手稍微捏按一下,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。

3.颜色鲜红:新鲜的五花肉正常应该是鲜红色的,若颜色呈现不正常,千万别选购。

4.色泽明亮:明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了,而太鲜艳则很可能经过了人工处理。

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥