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水晶虾饺的做法

水晶虾饺的做法

菜谱序号:35097

菜谱名称:水晶虾饺

更新时间:2019-08-08

主料

活虾(500克),澄粉(90克),生粉(30克),油(2勺),盐(适量),料酒(1勺),糖(1勺),姜(适量),葱(适量)

辅料

猪肉馅(适量)

厨具

蒸锅

步骤

水晶虾饺的做法步骤:1

1、活虾放冰箱冷冻半小时比较容易剥皮,去虾线,三分之二剁成泥.

水晶虾饺的做法步骤:2

2、留下三分之一,用料酒,盐,腌一会儿

水晶虾饺的做法步骤:3

3、姜丝少量热水浸泡

水晶虾饺的做法步骤:4

4、猪肉馅加葱花剁成泥,(昨天剩了点儿馅我加进去了)个人喜欢加肥点儿的.

水晶虾饺的做法步骤:5

5、肉馅和虾混在一起,拌入姜汁,糖,盐,料酒,搅拌上劲,戴上一次性手套摔打几分钟,这样的馅更Q.

水晶虾饺的做法步骤:6

6、90克澄粉,30克生粉,加一勺盐拌均匀.

水晶虾饺的做法步骤:7

7、刚刚烧开的开水,一定是开水,用筷子搅拌至无粉状态,盖上盖子焖五分钟.

水晶虾饺的做法步骤:8

8、加一勺油揉成光滑不粘手的面团.

水晶虾饺的做法步骤:9

9、分成8克左右的小剂子.

水晶虾饺的做法步骤:10

10、尽量用一个取一个,其它的面都用保鲜膜盖上,以免干裂.

水晶虾饺的做法步骤:11

11、包入虾馅,少放些馅,因为面皮没有延展性,以免熟了撑破,扑面也一定要用生粉,这样出来的饺子晶莹剔透.

水晶虾饺的做法步骤:12

12、大火烧开水,改小火入锅蒸五分钟即可.饺子下面可垫胡萝卜片,或者用蒸笼纸以方便取出.

小常识