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迷你小笼包的做法

迷你小笼包的做法

菜谱序号:35078

菜谱名称:迷你小笼包

更新时间:2019-08-08

主料

饺子皮(适量),猪肉(300克)

辅料

莲藕(适量),香葱(适量),生姜(适量),水淀粉(适量)

厨具

蒸锅

步骤

皮薄馅大—迷你小笼包的做法步骤:1

1、馅料图。(猪肉、莲藕、葱、姜)

皮薄馅大—迷你小笼包的做法步骤:2

2、把肥肉取下,切成小丁,莲藕去皮切成小丁。

皮薄馅大—迷你小笼包的做法步骤:3

3、先把瘦肉切成小丁。

皮薄馅大—迷你小笼包的做法步骤:4

4、剁成较细的肉糜。(满意程度的7分左右即可)

皮薄馅大—迷你小笼包的做法步骤:5

5、加入莲藕丁剁至与肉基本融合。

皮薄馅大—迷你小笼包的做法步骤:6

6、加入切好的肥肉丁。

皮薄馅大—迷你小笼包的做法步骤:7

7、剁至三者融合。

皮薄馅大—迷你小笼包的做法步骤:8

8、剁好的肉糜放入较深的盆中,加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末,搅拌均匀,然后分次加入适量水淀粉搅拌至稍微上劲。

皮薄馅大—迷你小笼包的做法步骤:9

9、搅拌好的肉馅。(我取出来一半,另外一半用来做菜了)

皮薄馅大—迷你小笼包的做法步骤:10

10、取一块饺子皮,包入适量肉馅,用食指在饺子皮的边缘抹上少许请水。(因为买的饺子皮上面比较多干粉,这样便于包)

皮薄馅大—迷你小笼包的做法步骤:11

11、从右手边开始慢慢打褶。

皮薄馅大—迷你小笼包的做法步骤:12

12、直至包完一个包子。

皮薄馅大—迷你小笼包的做法步骤:13

13、包好的包子间隔着摆放,包至可以蒸满一锅的时候,就可以先蒸,因为这是饺子皮,不用醒发。

皮薄馅大—迷你小笼包的做法步骤:14

14、包好的包子摆入蒸过中,大火烧开后蒸约5分钟即可。

皮薄馅大—迷你小笼包的做法步骤:15

15、蒸好的包子,现吃蘸汁都很美味。

菜谱简介

我也有犯懒的时候,有时候想吃包子,却又不想发面,就会去面店买饺子皮来做迷你的小笼包。只要剁剁肉,很快就能吃到鲜美的包子,而且,真正的皮薄馅大呢~!

小诀窍

诗心片语:
1:猪肉适合选择三肥七瘦的前腿肉。不适合全用瘦肉。
2:加入适量莲藕,会使肉馅的口感更松脆。
3:包子的馅料不用搅拌至特别上劲,一般就可以了,这样口感蓬松一点。
4:因为这不是发面做的包子,所以包好后不用醒发,直接蒸即可。

小常识

饺子皮做法技巧

中筋面粉500公克,水1杯

1.将2/3份量的中筋面粉放入容器中,用手挖一个凹槽,再将水慢慢倒入;

2.用二手用力抓捏面粉,揉成面团;

3.在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉,将面团放在桌上用力来回揉捏,揉至表面光滑为止;

4.使用菜刀将面团分切成数块,并搓成直径约2公分的圆条状;

5.将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块,整理成圆形后,用手掌将每一小块压成圆饼状;

6.一手拿扞面棍,一手拿小圆饼状的面团,以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成直径约7公分的饺子皮。

饺子皮的作用

营养价值很高,所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。对于更年期妇女,食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症;患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉;体虚自汗盗汗多汗者,宜食浮小麦。

猪肉挑选技巧

奶面猪肉皮较硬

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。