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小刺猬豆沙包的做法

小刺猬豆沙包的做法

菜谱序号:34975

菜谱名称:小刺猬豆沙包

更新时间:2019-08-08

主料

中筋面粉(150g),高粱粉(100g),水(135g)

辅料

酵母(3g),豆沙馅(适量)

厨具

蒸锅

步骤

小刺猬豆沙包的做法步骤:1

1、原料备用。

小刺猬豆沙包的做法步骤:2

2、原料除豆沙馅以外,全部混合均匀。

小刺猬豆沙包的做法步骤:3

3、和成面团。

小刺猬豆沙包的做法步骤:4

4、放在温暖处发酵。

小刺猬豆沙包的做法步骤:5

5、发酵到二倍大。

小刺猬豆沙包的做法步骤:6

6、发酵好的面团排气,充分揉匀后分成均匀小剂子。

小刺猬豆沙包的做法步骤:7

7、用擀面棒擀成圆片。

小刺猬豆沙包的做法步骤:8

8、包入适量的豆沙馅。

小刺猬豆沙包的做法步骤:9

9、封好口后,先揉成椭圆形。

小刺猬豆沙包的做法步骤:10

10、然后揉成水滴形。

小刺猬豆沙包的做法步骤:11

11、用剪刀剪出小刺猬的刺。

小刺猬豆沙包的做法步骤:12

12、刺要尽量剪的大小均匀。而且不能剪的太深,不然会露出豆沙馅。

小刺猬豆沙包的做法步骤:13

13、做好的小刺猬,用牙签做出眼睛。

小刺猬豆沙包的做法步骤:14

14、放入笼内醒发20分钟。

小刺猬豆沙包的做法步骤:15

15、冷水上锅蒸,大火烧至水开上汽后,转中大火蒸约13分钟关火,不揭盖,继续焖3分钟即可。

小常识

中筋面粉挑选技巧

看:

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻:

手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸:

优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝:

取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

中筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。