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清汤牛肉面怎么做

清汤牛肉面的做法

菜谱序号:34865

菜谱名称:清汤牛肉面

更新时间:2019-10-21

主料

牛肉(250g),面粉(500g)

辅料

 

厨具

砂锅、煮锅

步骤

清汤牛肉面的做法步骤:1

1、牛肉切大块洗净。

清汤牛肉面的做法步骤:2

2、锅中加清水放入牛肉块。

清汤牛肉面的做法步骤:3

3、盖盖大火煮开。

清汤牛肉面的做法步骤:4

4、用手勺撇去浮沫。

清汤牛肉面的做法步骤:5

5、加上葱段,姜片,八角,桂皮,花椒。

清汤牛肉面的做法步骤:6

6、盖盖转小火煮1个小时。煮好后加盐调味。

清汤牛肉面的做法步骤:7

7、面粉中加入鸡蛋和少许盐。

清汤牛肉面的做法步骤:8

8、揉成面团

清汤牛肉面的做法步骤:9

9、盖上湿龙布醒15分钟。

清汤牛肉面的做法步骤:10

10、再揉至三光。

清汤牛肉面的做法步骤:11

11、揉好的面擀成细一些的面条入锅中煮熟。

清汤牛肉面的做法步骤:12

12、将煮好的面盛入碗中。

清汤牛肉面的做法步骤:13

13、浇上牛肉汤。

清汤牛肉面的做法步骤:14

14、再码上牛肉片和葱花,一碗美味的清汤牛肉面就做好了。

菜谱简介

自己做的牛肉和清汤,再配上手擀面,一道鲜美的清汤牛肉面就呈现在你的眼前。

小诀窍

1,牛肉汤要最好再加盐。
2,和面的时候加鸡蛋和盐可以使擀出来的面更劲道。
3,面要和的硬一些。

小常识

牛肉做法技巧

将牛肉若干大块,用清水洗净,入清水锅煮至半熟,加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量,及煮肉老汤,烧沸后,转用小火焖4小时左右,至牛肉成熟、入味即成。

牛肉的作用

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

1、增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、增加免疫力

可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进康复

能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、补铁补血

铁是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5、抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率,有助于糖尿病的治疗。

牛肉食用禁忌

1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2、黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。