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青菜鲜肉大馄饨的做法

青菜鲜肉大馄饨的做法

更新时间:2019-08-08

菜谱名称:青菜鲜肉大馄饨

菜谱序号:34832

主料

小青菜(1000克),猪肉糜(500克)

辅料

馄饨皮(适量)

厨具

不粘锅、煮锅

步骤

青菜鲜肉大馄饨的做法步骤:1

1、准备好原料。

青菜鲜肉大馄饨的做法步骤:2

2、青菜洗净,盐开水锅里面焯烫变色。

青菜鲜肉大馄饨的做法步骤:3

3、捞出放凉水过一遍。

青菜鲜肉大馄饨的做法步骤:4

4、挤干水分剁碎。

青菜鲜肉大馄饨的做法步骤:5

5、再挤掉多余的水分加入姜末,肉糜,按自己家的口味加入盐,鸡精,色拉油。

青菜鲜肉大馄饨的做法步骤:6

6、一个方向充分搅拌均匀上劲。

青菜鲜肉大馄饨的做法步骤:7

7、加适量的馅在馄饨皮中,包好就可以。

青菜鲜肉大馄饨的做法步骤:8

8、水烧开,加点盐煮熟。

青菜鲜肉大馄饨的做法步骤:9

9、盛出加入鸡汤,香菜,淋少许麻油就可以。

菜谱简介

上海人叫这种小青菜为鸡毛菜,这个菜是小耿幼儿园组织农家乐的摘掉,一大一小两人要一百七十块,唯一有点象农家乐的地方有就是去摘菜了,其他地方真的没一点意思。到底是才摘下的菜,真是又新又鲜!!

小诀窍

1.加点盐煮面食可以更劲道而且不粘连!

2.和馅的时候加菜籽油更香!

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。